美味又浓稠的银耳羹制作秘籍

1. 银耳苹果羹怎么做又粘稠又好吃？
2. 银耳怎么煮容易出胶？
3. 银耳羹粉怎么泡粘稠？
4. 熬银耳羹如何才能熬出胶？

银耳苹果羹怎么做又粘稠又好吃？

要做又粘稠又好吃的银耳苹果羹，首先准备银耳和苹果，将银耳泡发后切成小块，苹果去皮去核切成小丁。

然后将银耳放入锅中加入适量清水，煮至变软。

接着加入适量冰糖慢慢煮化，再加入苹果丁煮至软烂。

最后加入适量的蜂蜜调味，搅拌均匀即可。这样做出的银耳苹果羹既有银耳的粘稠口感，又有苹果的清爽甜味，非常美味可口。

银耳怎么煮容易出胶？

银耳汤相信大家不陌生吧，特别是爱美的女神们，都知道银耳汤有滋阴补血，美容养颜的功效，那么银耳怎么煮才会出胶呢？今天就和大家一起来学习一下，怎么煮银耳才会出胶。

银耳 50克

红枣 少许

冰糖 少许

枸杞 少许

1第一步，把银耳放入温水中浸泡半个小时，水中放入一小苏打，准备一些红枣和枸杞。

把银耳清洗干净，撕成小块，放入砂锅中。

2把红枣清洗干净，开一个小口，去除红枣核。大火烧开，不要关小火，熬10分钟左右，这是熬出银耳胶的关键。期间用勺子不停地搅拌几下。

3放入红枣和冰糖，小火继续熬30分钟左右。这个时候，银耳汤就已经很浓稠了，放入枸杞。

4搅拌几下，盖上盖子焖5分钟左右，就可以盛入碗中享受美味浓稠的银耳红枣汤了。

银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意，今天小编就来跟大家一起来学习一下如何才能将银耳煮出胶。

1、今天来教大家煮银耳出胶的小妙招。

2、清水中放入银耳放入再淀粉去尘。

3、然后要把银耳撕成小朵哦。

4、水开后关火焖15分钟。

5、然后再煮二十分钟就可以出胶了。

6、加入冰糖更美味。

银耳羹粉怎么泡粘稠？

1紫薯、雪耳、冰糖备好。

 2雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。

3把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。

 4紫薯洗净去皮切成片。

5紫薯洗净去皮切成片。

 6紫薯摊凉，切成正方形。

7然后将正方形切分为四个小正方形。

8切去小正方形一个角。

9取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可。

10余下的紫薯切成小块，心形紫薯(77颗)放入碟中备用。

11雪耳煮至汤汁粘稠时。

银耳羹粉可以泡得粘稠。
因为银耳羹粉是一种淀粉类食品，淀粉在水中加热后会发生凝胶化反应，形成粘稠的状态。
如果想让银耳羹粉更加粘稠，可以在加入水之前先将粉末和少量水混合均匀，再加入热水搅拌至完全溶解，最后加入糖等调味料即可。
此外，也可以根据个人口感和喜好适量增减水的用量，控制粘稠度。

熬银耳羹如何才能熬出胶？

银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右。泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块。红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，最好是把红枣去一下核，否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。

2、取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。

3、1个小时以后，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟即可，枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。

1、水洗净泡发银耳之后，将银耳去蒂，同时剪碎，剪的越碎越容易熬出胶来。

2、有豆浆机，可以直接用豆浆机的搅拌和煮沸功能，这样可以使银耳变碎，又可以一边烹煮银耳，这样煮出来银耳的胶也是很成型的。

3、没有豆浆机，可以尽量将银耳弄碎一点，再用锅慢慢熬。

1.泡发银耳：我们买的银耳大都是干银耳，所以在煮之前要先泡发。泡发银耳有诀窍，用水很重要，不能用开水也不要用凉水，正确的做法，是将银耳放到温水中浸泡。

开水泡发银耳虽然会很快，但是开水泡发出银耳的数量和质量都会比温水差很多，口感也不好，同时营养会流失，还会影响到出胶的效果。凉水泡发银耳的缺点就是太慢，大约得需要3个小时左右。所以最好用不烫手的温水泡发，温水泡发只需要一个小时即可。在泡发银耳的同时加上一勺面粉或淀粉搅拌均匀，面粉和淀粉都有很强的吸附性，可以将银耳表面的灰尘和杂质吸附干净。

2.清洗银耳：泡发好的银耳冲洗干净，接下来就到了关键的步骤了~撕银耳，银耳出胶效果和这一步有很大的关系，好多人煮银耳羹时，只是把银耳很随意的撕几下就丢到锅里煮了，往往银耳煮得很烂乎了，却还是不出胶，这就是因为银耳没有撕对。撕银耳一定要有耐心，将其仔细撕成尽量少的朵，银耳撕得越碎，与水的接触面积就越大，煮时也就更容易出胶，出胶量也会相对增多。3.煮银耳羹：煮银耳羹到底是凉水下锅还是开水下锅呢？很多人不懂，正确的做法是水和银耳一起下锅煮，千万不要等水开后再下银耳！

煮银耳羹要想黏稠好喝，水量很重要，加少了容易糊锅，加多了不稠不好喝，水和银耳的黄金比例是：5:1，而且水量要一次性加够，不要边煮边加，否则会冲淡银耳的胶质，从而影响银耳的出胶量。银耳羹全程煮25分钟即可，煮的过程中，灶台边最好不要离开人，以免溢锅，可以经常地用筷子搅动一下银耳羹，筷子搅动可以加速银耳出胶，出锅前5~6分钟的时候撒入红枣和枸杞、适量的冰糖。

如果煮好的银耳羹不着急喝，可以就着砂锅的余温继续焖上十几分钟，使银耳羹更加软糯好喝。对了，煮银耳羹最好用砂锅哦！