茶叶蛋制作的好吃技巧分享

1. 茶叶煮鸡蛋的正确方法？
2. 煮茶叶蛋的家常做法和材料？
3. 西安李姐茶叶蛋的家常做法？
4. 茶叶蛋敲蛋的技巧？
5. 煮茶叶蛋的方法和技巧？

茶叶煮鸡蛋的正确方法？

1.

鸡蛋20个，八角5颗，桂皮一片，干辣椒4个，香叶6片，花椒十几粒，红茶叶10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食盐25g、冰糖30g

首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2.

把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3.

鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4.

把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋

5.

现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6.

把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7.

时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8.

我泡了一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。茶叶蛋这样做简单好吃，而且自己做的干净健康，喜欢吃茶叶蛋的朋友不要错过了哦！

煮茶叶蛋的家常做法和材料？

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

1、食材：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。

2、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

3、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。4、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

食材：鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺

具体做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了

 1.先煮鸡蛋

2.盖上锅盖，先大火煮开，然后用小火焖十分钟左右，关火，再焖一会儿再捞出

3.鸡蛋出锅用凉水冲，这样有助于剥鸡蛋壳，把准备的材料都倒进水里，加老抽，加盐

4.烧开后，把包好的鸡蛋放进去

5.先大火烧开，然后盖上盖转小火煮

6.煮十分钟左右关火，鸡蛋继续浸在里面，浸的时间自己把握，时间越久，味道越浓

7.捞出鸡蛋，装盘

西安李姐茶叶蛋的家常做法？

首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。

接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

茶叶蛋敲蛋的技巧？

茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统中国小吃，制作茶叶蛋的过程中，敲蛋是一个关键的步骤。下面是一些制作茶叶蛋敲蛋的技巧，希望对您有所帮助：

1. 选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋壳比较坚硬，敲蛋时不容易破裂。尽量选择保存时间较短的鸡蛋。

2. 煮蛋前将鸡蛋放入冷水中：将鸡蛋放入冷水中，然后再加热煮沸。这样可以使蛋壳与蛋白之间形成一层空气膜，有助于敲蛋时蛋壳不易破裂。

3. 使用勺子或硬物敲蛋：将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子或硬物轻轻敲击蛋壳表面。敲击时要均匀用力，不要用力过猛，以免蛋壳破裂。

4. 敲蛋的位置：敲蛋时可以选择在蛋壳的两端敲击，或者在蛋壳的中部敲击。一般来说，敲击蛋壳两端的方式更容易使蛋壳破裂。

5. 控制敲击的力度：敲蛋时要轻轻敲击，力度要适中。如果用力过猛，容易导致蛋壳破裂。

6. 敲蛋的次数：一般来说，敲击蛋壳两端3-4次即可。如果敲击次数过多，蛋壳容易破裂。

7. 敲蛋后浸泡：敲蛋后，将鸡蛋放入调味汁中浸泡，这样可以使调味汁更好地渗入蛋内，增加茶叶蛋的味道。

8. 调味时间：将敲蛋后的鸡蛋放入调味汁中浸泡的时间可以根据个人口味来定，一般建议至少浸泡2-3小时，以保证茶叶蛋的味道更加入味。

希望以上的技巧对您有所帮助，祝您制作出美味可口的茶叶蛋！如果您还有其他问题，欢迎继续提问。

1.煮熟后冷却：首先，将茶叶蛋煮熟后，将其放入冷水中冷却。这样可以使蛋壳与蛋白质分离，便于敲击时蛋壳的剥离。

2.敲击方式：用勺子或硬物轻轻敲击茶叶蛋的表面，从蛋壳的一端开始敲击。可以用勺子背部或者手指关节部位敲击，力度要适中，不要过于用力，以免破坏蛋白质。

3.敲击均匀：在敲击过程中，要尽量保持力度均匀，避免在一个地方过度敲击，以免蛋壳破裂。

4.慢慢剥离：敲击后，可以用手指或勺子轻轻剥离蛋壳，从敲击处开始剥离。如果发现蛋壳与蛋白质粘连较紧，可以在剥离时稍微用力，但要小心不要损坏蛋白质。

5.浸泡入味：剥离蛋壳后，可以将茶叶蛋放入酱汁中浸泡一段时间，使其更好地吸收味道。

煮茶叶蛋的方法和技巧？

— 食材清单 —

主料:

茶叶适量

辅料:

鹌鹑蛋适量

丁香适量

茴香适量

香叶适量

八角适量

花椒适量

红茶适量

桂皮适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

葱段10克

姜片10片

冰糖10克

— 烹饪步骤 —

1· 将鸡蛋清洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮8分钟后取出放入冷水中断凉，断凉后将鸡蛋壳敲裂，备用.

2· 烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，浸泡一夜入味后即可食用。

3· 烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后，放入鸡蛋，烧开后关火，

4· 浸泡一夜入味后即可食用。

生鸡蛋洗净放冷水里煮熟后，放冷水冰一下，然后把鸡蛋敲裂，然后放到砂锅里，加入适量的水生姜和盐，超市里买的煮茶叶蛋的料包放入。大火烧开，转中小火炖2个小时，然后把茶叶蛋放在卤水里泡4个小时，这样才入味又好吃。