鱼腥草的清爽凉拌法必让你回味无穷
凉拌鱼腥草的正宗做法?
步骤 1、将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
步骤 2、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。
步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。
步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。
步骤 5、调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)
特点:简单做法,用料简单,酸辣爽口
所需食材:鱼腥草4两,泡好的木耳3两
所需调料:盐,糖,白醋,鸡粉,辣椒干,芝麻油,蒜
开始制作:
1.首先把鱼腥草用水清洗干净后,切成适当长的段,然后再用清水加适量的白醋再加适量的盐浸泡5分钟。(加入白醋和盐可以减少鱼腥草的腥味)
2.干木耳提前泡1小时后,切成丝备用。
3.锅里烧水,水开后加入鱼腥草和木耳焯水2分钟,期间加入白醋和盐。(这步骤是重点,能减少鱼腥草大部分的腥味)
4.2分钟后捞出用凉开水浸泡一分钟。(这步骤是可以使它们口感更爽脆)
5.待浸泡的过程里,调一些料汁,碗里加入盐3克,糖2克,鸡粉1克,芝麻油1克,香醋10克,加入爆香后的辣椒干和蒜的混合热油,淋入碗里搅拌均匀。
6.倒出浸泡中的鱼腥草和木耳,沥干水分后倒入调汁,搅拌均匀即可。
主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);
调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤:
1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
窍门:
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
炒鱼腥草凉拌正宗做法?
1、选择较嫩的折耳根(鱼腥草)洗干净放水中浸泡十分钟
2、香菜洗净切小段然后把折耳根(鱼腥草)捞出沥干水分切成适量长短(可根据自己喜好)
3、把折耳根(鱼腥草)和香菜放入容器中加入耗油、盐、白糖、生抽和香油即可最后搅拌均匀装盘
注:喜欢吃辣椒的朋友也可以加小米椒或者其他辣椒酱哦
凉拌鱼腥草广西做法?
鱼腥草洗净掐小段,姜蒜切末,小米辣切圈,鱼腥草加盐、料酒腌十分钟,姜末碗里加十三香、白糖、味精、香醋、生抽、芝麻油搅匀,倒入鱼腥草中腌一小时,食用前再拌入香菜即可。
食材清单
主料:鱼腥草100克
配料:盐1小勺,香醋适量,生抽1勺,葱1根,蒜头适量,凉拌粉调味料少许,海天豆豉酱1勺
烹饪步骤
1.鱼腥草洗干净折成三四厘米的小段
2.加入盐搅拌均匀,然后放到一边备用
3.把葱切葱花,然后装碗备用
4.蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉
5.将葱花跟蒜蓉倒入盆里,倒入凉拌粉调味料
6.加入豆豉酱,倒入生抽和香醋搅拌均匀装碗备用
7.最后讲调料汁淋入鱼腥草撒上芝麻即可装盘
鱼腥草怎么凉拌脆口咯嘣脆,?
步骤 1、将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
步骤 2、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。
步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。
步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。
步骤 5、调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)
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