制作糖醋豆腐的秘诀和详细步骤

1. 做豆腐的方法？
2. 糖豆腐怎么做的？
3. 做糖醋豆腐没白糖可以用红糖吗？
4. 糖醋豆腐鱼的家常做法？
5. 糖醋排骨豆腐的做法？

做豆腐的方法？

以糖醋豆腐为例，豆腐切小块，葱、小米椒切段，碗中加入酱油、蚝油、白糖、陈醋、食盐、清水搅匀，锅油五成热放入豆腐，中火慢炸至两面金黄，炸好捞出，锅留底油，放入蒜末炒香，倒入豆腐、料汁中小火煮，倒入水淀粉勾芡，放葱花和小米椒即可。

糖豆腐怎么做的？

用料：卤水豆腐，盐，蚝油，白糖，醋，番茄酱，料酒，清水

做法：豆腐切成小块，大约6mm左右，平底锅中放适量的油，油热后放入切好的豆腐，煎至两面金黄，盛出备用，调料汁，碗中加入盐1克，蚝油3勺，糖1勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒少许，清水2勺，调匀，锅中放少许底油，倒入调好的料汁，中小火慢慢煮沸变浓稠，倒入炸好的豆腐，翻炒匀出锅。

做法：

1，把豆腐切片，切成0.5厘厚，在碗里放上1层，然后撒半勺糖，然后再放一层，每层都要撒一点糖，豆腐和糖的比例大概是5:1。



2，铺好豆腐后，扣上盖子，隔水蒸豆腐20分钟即可。

主料：北豆腐1块

辅料：葱2根，面粉5匙，糖醋汁，番茄酱4匙，生抽2匙，糖醋汁1匙，米醋2匙，淀粉1匙，水3匙，白砂糖2匙

做法与步骤：

1. 豆腐切块，葱叶剁碎。

2. 豆腐均匀裹上面粉。

3. 番茄酱，米醋，糖，生抽，盐和淀粉没拍到。

4. 调好的糖醋汁。我家里有糖醋汁，但是我觉得颜色不够深、亮，所以再加一点糖，番茄酱，生抽，水，淀粉，勾芡成汁。

5. 锅里倒多点油。

6. 油热，豆腐放进去煎。

7. 两面金黄，倒糖醋汁。

8. 每块豆腐都沾上糖醋汁，中大火收汁。

9. 盛进菜碟里，撒葱花

原料配方 干豆腐50公斤 酱油10公斤 食油9公斤 白糖4.5公斤 味精150克 干淀粉1.5公斤 

制作方法 

1.干豆腐切成20×10毫米小丁子块，如大枣大小。

2.切好的豆腐丁入170℃油锅中炸3～5分钟，并用笊篱轻轻翻动，等豆腐丁漂上来捞出，沥净油，放凉。

3.打糊：干淀粉1.5公斤，加酱油10公斤，加水，打成稀稠适合的淀粉糊。

4.挂浆：把炸好、放凉的豆腐丁投入淀粉糊内，搅拌均匀，挂一层薄稀浆(注意：挂浆不要太稠，防止豆腐丁互相粘接)。

5.第二次入油锅炸：挂浆的豆腐丁入170℃油锅炸2～3分钟，捞出，沥干油。

6.炒糖汁：另用一口大锅放少量食用油(或用水代替油)，烧开，投入白糖4.5公斤和适量佳多美H，速炒，炒到冒白泡，全锅面翻白花，迅速投入豆腐丁，速炒，等挂上糖汁，捞出，松散摊开，放凉，即为成品。

做糖醋豆腐没白糖可以用红糖吗？

在做糖醋里脊的时候，这道菜中的糖要使用白糖或者是冰糖，如果想要使用红糖的话也是可以的，但是不建议使用，而且也很少会有人使用红糖去做糖醋里脊这道菜。做糖醋里脊其实还是比较简单的，可以先将洗好的里脊肉用刀切成长条，想要更加入味的话，可以在里脊条上面画几道开口，这样的话也可以让味道更加的鲜美。然后将里脊放到盆中，最后加入鸡蛋清液和水淀粉以及香炸粉，再用生粉料酒抓匀的同时全部搁放在碗中，然后放少许的水，最后能够达到稀释的作用。

准备步骤

而且放糖的过程中可以根据个人的喜好，如果喜欢吃偏甜一些的，可以多放一些，不太喜欢的那么可以少放一些糖。将各种调料加入之后就可以倒油，然后煮七八分，再放进里脊条。不过一定要使用小火去煮里脊条，等到里脊条变色之后才能够捞出来，第2次将油烧开，然后用小火炸一下里脊条，当里脊条变成金黄色之后，然后再捞出来，将里脊条上面的油沥干，准备待用。

根据口味调酱

等里脊条冷却之后将火烧到最旺，然后用中大火来烧，倒入里脊条，再翻炒几下之后的一条会变成金黄色，然后捞出来，以免将里脊条烧焦。而且用三遍去炸里脊条，就是为了让肉感变得更加的有嚼劲，这个锅底留油，然后烧热加入调好的料汁，喜欢酱的话就可以多放一些酱。

色香味俱全

当炒出红油之后，小火沸腾冒泡，就可以将炸好的里脊条放进去，当里脊条慢慢收汁，就可以加入味精，然后翻炒。那个时候的汤汁也变得浓稠，可以加入芝麻和香葱。最后如果想卖相好一些，可以加一些香菜做点缀，这样的话就会色香味俱全。

糖醋豆腐鱼的家常做法？

步骤 1豆腐切片，洋葱切丝，鱼切片

步骤 2在小碗中加芡粉、糖、酱油、盐、料酒、醋（根据自己的口味定），加清水将芡粉和其它调味料调匀

步骤 3锅内加少许油，将豆腐片和鱼片分别小火煎到两面黄乘出待用

步骤 4加入洋葱翻炒两、三分钟，在葱出香味之后，放入已经调制好的小碗中的全部调味料，稍微掂一下锅，等调味料开锅后倒入豆腐片、鱼片混合即可

糖醋豆腐鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，准备好鱼块和豆腐切好备用。

接着，将鱼块用料酒、盐和淀粉腌制片刻。

同时，将豆腐放入开水中焯水，捞出备用。

然后，炒锅加热倒入适量油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。

再将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的糖、醋、酱油、盐、姜片和水煮沸，煮至鱼块入味。

最后，加入焯水好的豆腐，轻轻翻煮片刻，使豆腐吸收酱汁。糖醋豆腐鱼煮好后，可以撒上葱花和红椒丝进行装饰，即可上桌享用。

糖醋排骨豆腐的做法？

基本材料：

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

步骤：

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。