莲藕龙骨汤的制作方法

1. 藕和骨头煲汤的做法？
2. 芬姐莲藕骨头汤的做法？
3. 天麻莲藕骨头汤的做法？

藕和骨头煲汤的做法？

        通行做法如下：

        ①视用餐人数选适量藕和猪排骨。藕要选湖北洪湖或湖南洞庭湖区所产九孔煨藕。猪排可选肋排和脊柱骨。

        ②将收拾妥的藕切成滚刀块或15毫米厚片块，猪排应将每节脊骨用尖刀解开拧断，忌剁断（骨喳吃起来口感不好），肋条可铡成寸段。

        ③用高压锅放入净滤水半锅，将八角1粒、肉蔻2粒、香叶3片、生姜5片与藕和排骨同时入锅，此时先不要放盐。

        ④压好盖后，开武火烧至气阀冒气，续压10分钟后改中火30分钟，再改小文火压10分钟后关火，让锅压自然随冷却降压开盖。不可用凉水快速浇淋降压。

        ⑤开盖后放入适量盐后烧3到5分钟即可食用。

        这种做法，藕呈粉赤色，口感非常软糯，排骨亦可入口即化，脊骨缝隙尽可吸食尽净，非常好吃，也适合牙口不太好的人食用。

        当然，用砂锅慢煲，口感同样，做法虽一样，但耗时较长，一般开锅后得小文火慢煨3到4小时才可达到高压锅做出的口感。

 莲藕 洗净切成滚刀块 ，骨头洗净待用

先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来

取出后的骨头

用冷水冲洗干净，待用。

 将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋，

启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可

芬姐莲藕骨头汤的做法？

1/7准备食材，大骨、莲藕。

2/7姜洗干净切片。

3/7把大骨冷水下锅，放两片姜片和料洒焯去血水。

4/7捞出洗干净，控水备用。

5/7把莲藕去皮，洗干净切厚片。

6/7把焯好的大骨和莲藕放入锅，添上足够清水加上2片姜片，大火烧开，然后中小火再煲1至2小时。

7/7一小时后，加入适量盐调味即可。

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

材料 莲藕100克、猪棒骨300克。 调料 淀粉适量，盐、鸡精、葱段、姜片、油、料酒各适量。

做法 1.将猪棒骨洗净，斩断，用沸水氽烫后捞出；莲藕洗净，切成薄片。

2.锅中放入清水、猪棒骨、葱段、姜片和料酒，煮开后用小火炖一会儿，放入莲藕片，用鸡精和盐调味，烧开即可。

用料、骨头、藕一节、姜5片、葱2根、盐适量、骨头藕汤的做法步骤

步骤 1、首先把骨头棒清水洗干净，凉水下锅放入骨头，姜片，料酒，开大火煮开，去血水，水开了以后再煮几分钟捞出来马上拿凉水冲洗干净

步骤 2、藕一节，切成滚到状，清水冲洗2次，撒一点盐拌均匀先让它滚到一边呆着

步骤 3、骨头放入砂锅，水没过骨头1cm高

天麻莲藕骨头汤的做法？

食材清单

排骨 560g 、 莲藕 两节 、 豆芽 适量 、 八角 两枚 、 草果 两枚 、 桂皮 一片 、 盐 3.5茶勺 、 葱花 适量 、 天麻（可不加） 一个

烹饪步骤

1/4

①排骨洗净切段，连同八角、桂皮、草果、天麻一同放入锅中，添足量的清水。②开大火，在快烧开但没有烧开之前，用汤勺打沫。③烧开之后，转小火慢炖，并先放入两茶勺盐。

2/4

趁小火慢炖的时间，将莲菜洗净切块（随便切），豆芽洗净。顺便洗净葱，切点葱花。

3/4

慢炖1.75个小时后，将莲藕及豆芽放入，并再放1.5茶勺盐，再慢炖15分钟，关火。

最后一步

盛汤，撒点葱花，即食。

第一步：排骨洗净，切块。天麻洗净，放入水中煮1个小时（煮的水不要丢掉一起倒入汤中），捞出切薄片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

第二步：烧一锅开水，放入排骨烫至变色后捞出。将焯好的排骨放入砂锅中，一次性倒入足量清水+之前煮天麻的水，放入姜片。

第三步：大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。

1 薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用；

2 莲藕洗净后切片，生姜切片；

3 砂锅中加开水，将焯好的猪骨、莲藕、天麻、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。