家庭自制腌制糖蒜的简易步骤

1. 蒜腌粉制作方法？
2. 腌大蒜只做盐和醋怎样腌法？
3. 糖醋蒜的腌制方法霞姐
4. 腌制10斤大蒜的正确方法奇葩？
5. 四川腌制大蒜苗最简单的方法？
6. 米醋大蒜的制作方法是什么呢？

蒜腌粉制作方法？

1、丝瓜1根，粉丝100克，蒜半头，豆豉1小撮，色拉油适量，食盐适量，香油少许。

2、粉丝泡冷水泡软。

3、准备蒜头。

4、蒜头和豆豉都剁碎。

5、剁好的蒜蓉和豆豉上油锅炒香，加较多的盐，这里的盐待会需要渗透到丝瓜里去。

6、丝瓜抛去边缘菱角的皮，切成厚度一样(约1.5厘米)的段。

7、切好的丝瓜整齐的摆在碟子上。

8、泡好的粉丝剪短，铺在丝瓜上。

9、把炒过的蒜蓉和豆豉末均匀的铺在每块丝瓜上面。

10、上笼蒸6-8分钟就可以，淋几滴香油就可以开吃了。

每个人家里都会有大蒜,炒菜的时候是不可少的，大蒜粉大家应该都清楚的吧,它是大蒜做成的粉，保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美，加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度， 有解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性，它可做成调味料，药品，还有饲料用，接下来说说几种大蒜粉的制作方法，家用的，还有工业上的作法。

　　蒜粉怎么在家自己制作。1.准备适量的大蒜头;2.大蒜剥去蒜皮;3.将大蒜粒头部剪掉;4.蒜粒，切1-2毫米蒜片;5.将蒜片均匀铺在烤盘中;6.烤盘送入烤箱100度以下，大约三四个小时;7.烘干的蒜片;8.将烘干的蒜片装入料理杯;9.放在料理机上粉碎就可以了。

　　工艺流程。一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉，洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉，有病虫害或有机械损伤的大蒜。

　　二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

　　三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水;打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

　　四、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分;2、可用榨油机式挤压除去水分;3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

　　五、烘干 将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，蒜干，能手碾成面即可。

　　六、粉碎，将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

腌大蒜只做盐和醋怎样腌法？

1、腌制大蒜可以只放盐。

2、用盐腌制大蒜之前先把大蒜去皮剥根，蒜瓣放入盆中用凉水浸泡10分钟。把醋倒进碗里，白糖和盐放入盘中备用。泡好大蒜去皮加盐腌制1天，大蒜被腌制到缩水即可。倒入剩下的2勺盐和白醋搅匀后放入密闭容器腌制1周即可。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

食材原料

材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。

制作方法

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

原料

more

大蒜 (适量)

红糖 适量

醋 适量

1/将大蒜剥去外皮，放入水中加入盐，搅拌均匀。

2/锅中加入米醋、红糖搅拌均匀，大火烧开，等待汤汁凉透。

3/把晾干的蒜瓣放入密封容器中，将熬制好的汤汁道路密封罐，密封放置两个月即可食用。

4/美味又好吃的糖醋蒜的腌制方法霞姐完成开吃了。

1、买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。



2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。



3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。

1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。

2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。

【食材准备】

新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。

1.大蒜剥掉老皮，清洗干净，然后用清水浸泡2天左右，中间换两次水，去除大蒜的辛辣味。

　　2.将浸泡好的大蒜控干水分，一般晾晒1天即可。

　　3.将白糖和盐放入锅里，加足量的清水，一边煮一边搅拌，避免砂糖焦化。

　　4.煮开之后，再煮3分钟，充分杀死汤里的杂菌。

　　5.再加入适量醋搅拌均匀，关火，糖醋汁就煮好了。

　　6.糖醋汁晾凉，放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，让糖醋汁盖住糖蒜。

　　7.盖上盖子，每隔四五天打开一次盖子，挥发辛辣味，每次开盖半个小时左右。

　　8.腌制大约2个月，糖蒜就做好了

腌制10斤大蒜的正确方法奇葩？

以下是腌制大蒜的有效方法：

材料：

- 10斤新鲜大蒜

- 2汤匙盐

- 2汤匙糖

- 适量的水

步骤：

1. 将大蒜分开成瓣，用清水洗净后在阳光下晾干。

2. 在一个干净的容器里，将盐、糖和水混合均匀。

3. 把干蒜瓣放入容器中，倒入足够的盐糖水淹没大蒜。

4. 用盖子盖好容器，放在阴凉处静置3至4周，期间每隔几天要搅动一次，确保大蒜都浸泡在盐糖水中。

5. 腌制好的大蒜可以用于烹调、调味或作为零食食用。

腌制干净的大蒜可以增加它的持久性，保存时间更长。但需要注意的是，腌制时一定要使用干净的食具，并确保大蒜充分浸泡在盐糖水中，以确保其健康和安全。建议在腌制前先查找可靠的食谱，并在进行任何工作之前仔细阅读并遵循指导。

1.

把买回来的10斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小脏东西去掉。

2.

放入盆中,用冷开水浸泡24小时,再拿出来沥干。

3.

准备好材料,酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好,放在一旁。

4.

网锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中,搅拌均匀,放凉即可。

5.

把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中,注意:瓶子在洗干净之后,一定要在阳光下晒干,不能有水。

四川腌制大蒜苗最简单的方法？

材料：新鲜蒜苗500g、清水500g、醋、盐、白砂糖。

1.将新鲜蒜苗去尾，洗净，切成段，晾干。

2.将晾干的蒜苗放入温水中浸泡，加入1勺盐腌制1小时。

3.将腌制好的蒜苗晾干，置于无水无油的干燥容器中。

4.在锅中放500g清水，加入3勺盐、2勺白砂糖、2勺醋，烧开，置于室温中让其变凉。

5.将放凉的糖醋水倒在蒜苗中，搅拌均匀。

6.准备一个无水无油的干燥保鲜盒，将蒜苗倒入保鲜盒中，用保鲜膜将盒子密封。

7.将保鲜盒置于阴凉处防止3-5天，打开后加入辣椒油或者香油即可食用。

米醋大蒜的制作方法是什么呢？

1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。