如何制作美味又简单的腌制鸡蛋

1. 怎么才能腌出黑黄的咸鸡蛋？
2. 五料水腌鸡蛋方法？
3. 腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？

怎么才能腌出黑黄的咸鸡蛋？

记得以前小时候看母亲大人腌鸡蛋的时候都是，先把鸡蛋煮熟，然后拿个密封的玻璃瓶放一层鸡蛋加一层盐，最后装好后加上点高浓度白酒，等个一两月就可以开吃了，时间越久越入味

大家好，我是约翰饭特稀，一个专注于美食的作者。

忽然间看到了这个问题，因为自己确实腌过鸡蛋，所以把做法告诉大家，希望对您有所帮助。

食材：鸡蛋30个、盐、高度白酒、保鲜膜

具体做法：

1、首先清洗鸡蛋，鸡蛋选择新鲜且完好的，用钢丝球来刷洗干净。

2、清洗好的鸡蛋，放在沥水篮中沥干水分，放在空气流通的地方，自然晾干。

3、碗中倒入高度白酒，把晾干水分的鸡蛋放在白酒里滚一圈，保证鸡蛋整体浸湿，是不需要放在白酒里浸泡的，然后再裹上一层食用盐，用保鲜膜包起来。

4、鸡蛋全部包好后，放在无水的容器里，如果没有也可以装在塑料袋里（塑料袋最好是那种厚一点的），然后把口封紧。

5、放置在阴凉处，一个月的时间就可以吃了。

6、腌好后的鸡蛋，去掉保鲜膜，洗干净，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。

这种方法比较简单方便，我是亲测有效的，保证腌出来的鸡蛋个个流油。快去试试吧！

全文编辑/约翰饭特稀，以上图片全部来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢！您的“关注”和“点赞”是我们创作的动力，期待与你一起探讨好吃的美食之旅！

五料水腌鸡蛋方法？

做法

1/4所有原料。用料

山鸡蛋

盐

大料

花椒

2/4煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。

3/4煮好的水放凉。

4/4找容器洗干净晾干，把放凉的水倒进去，然后再把鸡蛋放里腌制了，由于盐水浮力大，放进去的鸡蛋都浮上来了！腌制二十左右天就好了！

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋

　　1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的

　　2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧

　　再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？

腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐。

腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。

1.洗干净鸡蛋。

2.控干水分，装进干净的容器，容器一定洗的干干净净的，不能有半点油渍。

3.烧上一锅开水，然后放上盐。把开水放凉了备用。

4.把放凉的盐水倒入装鸡蛋的容器里，水一定没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。

5.那容器密封起来，放置大约半个月左右，咸鸡蛋就腌制好了。

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是2：1。

扩展资料

简单介绍

腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

营养价值

腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。