制作柠檬味酸爽鸡爪的步骤和所需食材
酸辣柠檬无骨鸡爪的简易做法?
1、煮鸡爪:将指甲剪去洗净,水中浸泡十分钟,泡出血水后,沸水煮开,将鸡爪倒入,约8~10分钟。
2、剔除鸡骨:将鸡爪捞出浸入用凉水或者冰水冷却后,控干水份,放入冰箱冷冻40~50分钟,冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开,剔除鸡骨。
3、调酱汁:碗中加入陈醋4~5汤匙、生抽4~5汤匙、香油一汤匙、柠檬4片、小米辣、蒜末、百香果、香油,搅拌均匀。
4、淋酱汁:将所有酱汁倒入去骨的鸡爪中,用手抓匀,放入冰箱冷藏2个小时即可食用。
酸辣柠檬无骨鸡爪是一道菜,它的用料有鸡脚、醋、生抽、柠檬、小米椒、蒜末、香菜等等,是近年比较流行的菜品之一。这道菜夏天吃比较清爽,操作简单。
鸡爪中富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
鸡爪中的蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血等作用,有利于生长发育。
辣椒搭配酸爽的柠檬,使得鸡爪更加开胃。但是,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、尿毒症患者,应该禁食。
食材清单
鸡爪 适量
、 香菜 一棵 、 蒜 1瓣 、 生姜 一块 、 米醋 2勺 、 生抽 适量 、 白糖 一勺 、 芝麻 少许 、 黄酒 1勺 、 辣椒 1个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所需食材
步骤2
鸡爪洗干净放入锅中焯下水
步骤3
撇去浮沫后加入一勺黄酒再煮一会
步骤4
煮至鸡爪软烂即可捞出
步骤5
将鸡爪浸泡在冷开水中一会后去骨
步骤6
加入适量生抽
步骤7
加入两勺米醋
步骤8
加入少许盐调味
步骤9
加入一勺白糖
步骤10
放入蒜片香菜搅拌均匀
步骤11
放入辣椒和白芝麻点缀
鸡爪的味道怎么形容?
吃的时候你会下意识地闻一闻味道,很清香的味道,然后咬一口,你会觉得凉悠悠的,进而在嘴里嚼一嚼,那泡椒水中的麻辣酸爽味道就出来了,很入口,而且肉的软硬程度也刚刚好,吃一口泡椒鸡脚,再吃一口里面的配菜,这样荤素搭配,营养美味,简直完美。
什么荤菜可以做泡菜?
鸡爪、猪蹄、猪尾、鲜鱿鱼、鱿鱼须、小龙虾、海白菜、木耳、竹笋等,其中荤类原料一般要求选用油脂含量低的。
泡制的时间应该控制在1~3天以内,并且要求放进冰箱冷藏室里进行低温泡制。若泡制的时间太长,会出现成菜味道过于酸辣的问题。而荤料含有的油脂也容易让盐水变味,选择低温泡制亦同理。
矿泉水的用量以刚淹没原料为度,泡制原料的盐水,可以反复利用,但每次需要再次调味。当盐水变得浑浊时,就不能再用了。洗净后,放入开水锅里加料酒、老姜和大葱煮熟,捞出来晾凉,再把猪耳和鸭胗分别切成片;子姜、大蒜切片;西芹、白萝卜、胡萝卜和莴笋去皮后,切成大一字条,洋葱、红辣椒则切成大一字条;青红小米椒对剖成片;野山椒切成小节;柠檬切块2. 取不锈钢盆,放入子姜片、大蒜片、西芹条、胡萝卜条、白萝卜条、莴笋条、洋葱条、红辣椒条、青红小米椒片、野山椒节、柠檬块、鲜青花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉,并倒入白醋、白酒、矿泉水和野山椒水拌匀,再加入熟猪耳片和熟鸭胗片搅拌均匀,最后用保鲜膜封好盆口,放入冰箱冷藏室里泡制1天,即可食用
泡菜一般都用素菜类,唯一可用的荤菜就是鸡爪了。
用五花肉可以炒泡菜,酸爽开胃的泡菜包裹着香而不腻的五花肉,吃上一口,超级满足,食材简单,不需要多余的调味品,新手小白也能轻松学会,懒人福音,超级下饭,酸爽过瘾,全家人都爱吃。快动手试试看吧。
1、很多蔬菜都适合制作泡菜,但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜,如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等,这类蔬菜中的水分含量比较少,泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。
等到第二泡的时候,可供选择的蔬菜品种就更多了,如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。
2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分,然后还要仔细地洗干净,再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒,最好选用体形较长的普通红尖椒,只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂,因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。
3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的,蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙,因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外,泡菜水一定要没过蔬菜,否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉,最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。
4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的,如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了,此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。
一般来说我们常吃的泡菜都是蔬菜做的,酸爽,开胃,令人食欲大开。有爱吃肉的朋友就觉得吃不过隐。今天教大家用低脂的牛,羊,鸡肉做泡菜,因牛羊鸡肉不饱合脂肪酸含量少适合做泡菜做法,准备材料,盐,梨,苹果,红椒各一个,姜15克,糖克,蒜2瓣,盐5克,白氿5克,熟牛或鸡肉1斤,混放入坛中密封好,三,四天就可以食用,爱吃肉和泡菜的朋友可以试一下。
鸡的爪子,可以做泡椒鸡爪,首先把鸡爪洗干净,剪掉鸡脚上的鸡壳,把鸡爪用料酒腌一会,清水在洗一次,锅里烧上水把鸡爪倒入水里,焯水断生,就可以出锅了。
准备好泡野山椒,醋,柠檬洋葱,少许盐,糊椒放入容器中,搅拌均衡,倒入鸡爪泡几天就可以了。
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