胡麻油的保健效益与应用

1. 亚麻籽出油率多少？

亚麻籽出油率多少？

可以达到30%以上，机器压榨的出油率要高一些，手工压榨低一些。

一、 亚麻油概况： 亚麻油是亚麻籽经过压榨而得到的油制品。这种作物最早在中东种植，在汉代经过丝绸之路传入中国。早期主要种植在匈奴一带，是“胡人”主要种植的油料作物，所以亚麻又称为胡麻，亚麻油又称为胡麻油。 亚麻以内蒙古、山西、甘肃、新疆四省产量最大，主要种植在内蒙古中西部、山西北部、河北西北部以及甘肃会宁等地区。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。

二、 亚麻的加工：亚麻籽含有40%~60%的油脂，低含油量的亚麻籽也有30%~48%的油量，高产地区的含油量在58%以上。亚麻籽经过加工后可以得到亚麻油。加工方式主要有两种，一种是压榨法，另一种是浸出法，又称精炼法。

 方式一：压榨法 又分为热榨法和冷榨法。 热榨法：将亚麻籽经过高温炒熟或蒸熟后，再经过物理压榨而得到的油脂。这种方式是最传统的榨油方式，出油率最高，口感香醇，气味浓郁！但亚麻籽高温加工后蛋白质变性，营养成分有一定流失。 冷榨法：亚麻籽不经过高温加热，在低温状态下利用物理机械强大的压力直接榨取油脂。这种方式避免了亚麻油营养的流失，几乎保留了所有营养成分，同时口感清爽不油腻！缺点就是出油率低，成本较高。 

方式二：浸出法 浸出法就是用有机溶剂（汽油、乙醇）浸泡亚麻籽，再经过高温萃取，得到油脂混合物。混合物在经过一系列精炼，将有机溶剂和油脂分离。这种工艺是现代油脂加工工艺常用的方式。几乎可以将亚麻籽中的所有油脂都提取出来，出油率最高，经济效益最好。这种方式的缺点就是会有少量化学制剂的残留，破坏了几乎所有的营养成分，以及口感最差。

亚麻籽出油率是31%左右，也就是说一百斤亚麻籽只能出31斤亚麻籽油，而有66斤左右的油饼，还有部分就是损耗了。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多，以及东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。