巴沙鱼美食百变 全新创意菜谱大公开
巴沙鱼的10种吃法？
一、主料:巴沙鱼300克
二、辅料:黑胡椒碎少许、柠檬少许、料酒少许、蚝油少许、孜然少许、花椒粉少许、味精少许、姜片3片
三、烹饪步骤
1· 巴沙鱼常温解冻，切记不用用水泡化，水泡后解冻的巴沙鱼口感不好。
2· 解冻后的巴沙鱼切成条。
3· 加入柠檬片去腥味。
4· 加入现磨黑胡椒碎。
5· 加入少许料酒。
6· 加入一丢丢食盐。
7· 加入姜片。
抓拌均匀腌制半个小时以上。
8· 腌制好的巴沙鱼切小块。
9· 不粘锅里刷少许油。
10· 加入葱姜蒜、干红辣椒段。
11· 炒出香味加入腌制好的巴沙鱼。
常规吃法：
酸菜鱼、藤椒鱼、蕃茄鱼
巴沙鱼片最常见的吃法，也是最火爆的做法，各种酸菜鱼、藤椒鱼、番茄鱼，滑滑嫩嫩的鱼片，搭配各种口味，鲜嫩入味，肉质爽脆，每个餐饮店都不不可少的流量菜品，进店必点！
烤鱼：
用开背巴沙鱼、清江鱼做烤鱼，提前腌制入味，免去宰杀，腌制环节，节省时间，提高出餐效率，解冻即可进烤箱，鲜香入味，冬天吃麻辣口味更过瘾啊！
高能吃法：
解锁巴沙鱼新吃法，
酸菜鱼，烤鱼，很常见，用鱼肉吃火锅，你见过吗？
巴沙鱼片，巴沙鱼卷都可以用来涮火锅哦，
巴沙鱼片肉质厚实，吃着更过瘾，
火锅专用巴沙鱼卷推荐指数五颗星
吃火锅，还在涮牛肉卷、羊肉卷吗？会吃的早就吃上火锅专用巴沙鱼卷了，薄如蝉翼，薄薄的鱼卷吸满汤汁，一口下去满满的都是蛋白质，好吃还不张胖，美食吃得毫无压力感！
养生健康局也少不了巴沙鱼
无骨无刺的巴沙鱼，高蛋白，含有丰富的营养成分，养生爱好者的福利！
清蒸巴沙鱼柳，最大程度保留巴沙鱼原汁原味的鲜嫩，蒸熟后浇上少量蒸鱼豉油，无论大人小孩，男女老少都可食用的滋补良品。
煮鱼片粥
鱼片粥，鲜、滑、嫩，是最大的特色，健康又养胃，营养早晚餐，老人孩子常吃，提高免疫力，增强记忆力。
用最常见的烹饪方法，吃出不一样的美味，香煎、爆炒，完美激发出鱼肉的香味，在家也能吃出饭店的味道来。
常吃鱼无论对于男女老少都是益处多多，提高免疫力，增强体制，营养健康又美味。巴沙鱼，是现在餐饮店内必不可少的食材，也是餐桌上的健康美食，选好产品，让出餐效率大幅提高，营业收入翻倍，收益更高。
海底捞菜谱？
海底捞有捞派黄喉、捞派千层毛肚、捞派鸭肠、捞派豆花、无刺巴沙鱼片等菜品。
以下是这些菜品的详细介绍。
1、捞派黄喉
黄喉原料是猪的心管，经过加工后，吃起来十分脆爽。
锅开后再煮1分钟左右就可以食用。
2、捞派千层毛肚
捞派千层毛肚原料是牛的草肚，加入葱、花椒等腌制而成，口感十分脆爽，五香味浓、耙软化渣。
锅开后再煮3分钟左右就可以食用。
3、捞派鸭肠
精挑细选的鸭子，正规养殖场养殖，采用速冻保鲜技术，鸭肠非常新鲜，味道很好。
锅开后再采用“七上八下”的方法涮15秒就可以食用。
4、捞派豆花
采用优势大豆磨浆，经传统手工工艺压制而成。
锅开后再煮5分钟左右就可以食用。
5、无刺巴沙鱼片
选自进口巴沙鱼，切片后拌制而成。口感嫩滑鲜香，味道十分鲜嫩。
锅开后再煮5分钟左右就可以食用。
巴沙鱼的介绍？
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
【形态特征】
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
【生活习性】
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
【主要价值】
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
巴沙鱼饺子馅怎么做？
【所需原料】：猪肉馅约150g、巴沙鱼柳1条、黄瓜2根、虾仁8只、生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、蚝油、盐、面粉200g、清水100g；
【食谱制作过程】：
步骤1：巴沙鱼柳完全解冻，用水冲洗后，再用厨房纸吸去多余的水分；
步骤2：用刀切碎鱼肉，再剁几下，使鱼肉起蓉；
步骤3：鱼肉剁好以后放在盘子里备用；虾去壳去虾线切成小丁备用；猪肉馅是提前绞好的，取出一小块就能用，肥瘦比例约2：8；
步骤4：把鱼肉馅、猪肉馅、虾仁放到一个大碗里，加上生抽酱油2小勺、蚝油2小勺、葱姜料酒2小勺、姜粉1小勺；
步骤5：用筷子顺着一个方向，把三种馅料搅拌均匀，拌好的肉馅黏黏的；调味料的用量请根据自己的口味来调整；
步骤6：两根黄瓜去皮；
步骤7：用擦丝器擦成细丝，再用刀切几下，不用剁碎，本身黄瓜丝已经很细了，不切也可以；
步骤8：黄瓜丝放到碗里，加一点盐拌均匀，腌5分钟，出水后，挤去水分再用来拌馅；
步骤9：黄瓜挤去水分，放到拌好的猪肉鱼肉虾仁肉馅里，搅拌均匀；黄瓜的用量也请根据自己的喜好来调整，两根黄瓜挤去水分后没有多少；
步骤10：饺子馅就做好了，看起来很清爽
饺子皮料：面粉300克，水150克。
饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。
2.巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
3.将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。
4.把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
7.包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
水饺馅料：巴沙鱼1片（150克），鲜虾120克，红梅花生猪肉110克，莴笋115克；盐4克，香油20克，香油20克。
作法：1.将小麦面粉和水放进器皿里，先加木筷拌和成面絮，再合成光洁的面糊，随后盖上一块湿水，静放醒发20分鐘。
2.巴沙鱼、鲜虾、莴笋都清理干净，鱼切割成一小块，莴笋切条，姜蒜切小粒。随后把包馅所有放入切菜器，包含调味品。盖上外盖，旋转起來剁碎菜的另外也连调味品一起拌和匀称成水饺馅料了。
巴沙鱼适合健身人群吗？
在健身人群的食谱上，鱼出现的频率一定不会低。因为鱼肉是你能吃到的最健康的肉类食物之一，并含有丰富的单一蛋白质。另外，吃鱼还可以提高你体内胰岛素的敏感性，让身体更好地吸收碳水化合物和蛋白质。通常适合健身人士吃的鱼包括三文鱼、鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼等，它们都富含 Ω-3 脂肪酸。关于 Ω-3 脂肪酸的好处1. 促进心血管健康。2. 缓解关节酸痛。3. 舒缓压力。4. 降低血糖。
冻巴沙鱼块的做法？
1、巴沙鱼解冻后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉；
2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍百10分钟；
3、准备好配料：干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段；
4、锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味；
5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
6、放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出问锅装盘。
原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。
1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。
2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。
3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。
每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
主要价值
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。
1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。
2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。
3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。
每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
主要价值
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
巴沙鱼扒解除冻结后沥干水分；
2.用精盐抹盐,再加现榨的黑胡椒一起腌进味,我就是第二天应用；
4.随后翻过来也煎香另一面；
5.提前准备一点生抽酱油,一点点白砂糖,五香粉,少量冷水调为味汁；
6.鱼熟后淋上,匀称沾上汁液后收干就可以熄火。
1、买回的巴沙鱼是冻成的大冰块，首先需要把它放盆里解冻，把冰化去
2、解冻变软后，用刀在鱼表面划成菱形或别的形状，目的是为了腌制时容易入味
3、把鱼放盆里，倒入香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等材料（依个人口味添加），腌制15分钟左右
4、把腌好的鱼放入盘中，同时在锅中倒入适量水烧开
5、水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖开始蒸
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