家常烤排骨的制作技巧与菜谱集锦
红烧仔排骨的做法？
红烧仔排骨是一道美食菜品 它的做法相对较简单，可以先将仔排骨焯水出血水和脏物，然后放入锅中加入调味料（比如：生姜、葱、料酒、盐、酱油），撒入糖，并加入适量水，大火烧开后转小火煮约小时左右，待汁收浓时即可出锅
红烧仔排骨也可以在调料中加入一些咖喱粉或其他香料，增加口感
同时，煮好的红烧仔排骨也可以用香菜或葱花点缀，提升视觉效果
1.排骨剁块洗干净，冷水下锅焯水，加料酒去腥，水开后大概煮3分钟，捞出洗净备用
2.起锅烧油，等油温7成热，倒入适量冰糖翻炒，待冰糖颜色变成焦黄色时，转小火慢煮，熬成糖汁
3.加入排骨。切好的姜葱蒜八角等香料，加入适量酱油、盐，水，盖上锅盖继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁。
1、食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。
2、先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。
3、将葱切段，把姜切片备用。
4、把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。
5、用清水把排骨冲洗干净备用，将冰糖煸炒至糖液变色变稀。
6、在锅中倒油，放一些花椒、八角、葱姜和排骨，用大火翻炒约2分钟。
7、在锅中倒入水，烹料酒，加老抽、盐、冰糖，煮至排骨酥软。
8、放鸡精，加湿淀粉勾芡，烹至出锅即可。
红烧仔排骨是一道传统的中式菜肴，制作方法如下:
1. 将排骨洗净，焯水去掉血水，备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入排骨煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入足够的清水，淹没排骨。
4. 加入适量的盐、冰糖、桂皮、八角，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。
5. 收汁即可。
红烧仔排骨肉质鲜美，口感酥烂，是中式菜肴中的经典之作。
干烧排骨家常做法？
食谱原料
肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许。
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用；
2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干；
3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；
4、加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；
5、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
第1步、排骨切成条状洗净。

第2步、锅中烧开水将排骨焯水焯出油脂和杂质。

第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中过凉沥干水份。
第4步、锅中添加清水放入排骨同时放入调料盒（花椒、大料、姜片）。
第5步、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮边煮边撇去浮沫。
第6步、排骨在热情的翻滚着好好香哦。
第7步、汤汁熬的特别浓稠。
第8步、重新另取一个锅放入排骨倒入少许高汤放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火炖制。
第9步、汤汁收至不多时放少许盐和味精调味提鲜即可出锅享用。
第10步、香浓美味的排骨摆入盘中摆上香菜做装饰。

1/6 猪排骨1公斤，一条条切开，洗净，擦干水，备用
2/6 炒锅放适量油，温热，关中小火，放6勺白糖（也可用冰糖），不断搅动，至糖熔化，变黄，冒泡，最后变成透明，完全和油融在一起，此时将排骨加入，翻炒，尽量使排骨都沾到糖
3/6 翻炒4-5分钟后，加入盐，生抽，一点老抽，炒匀，加开水稍没过肉（不要太多），大火烧开，转中小火烧一小时左右
4/6 待排骨肉熟，开大火尽量收干汤汁，注意观察，此时很容易煳底
5/6 收汁的同时，另取一锅，烧一点热油，炒些小油菜（或其它青菜），稍加盐调味即可
6/6 将炒好的青菜铺底，排骨放在菜上，浇上一点剩余的肉汤
快餐店焖排骨做法？
方法如下：
1、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；
2、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色；
3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒；
4、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀；
5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时；
6、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟；
7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；
8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

用料：
排骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺
做法：
1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；
2、白萝卜去皮洗净，切成块；
3、把骨头和白萝卜一起放入电饭煲中，加入八角，炖2个小时左右；
4、焖好之后，调入少许盐，拌匀盛出，撒上葱花即可。
以下是焖排骨的做法：
所需材料：
猪排骨 500 克
姜片 5 片
蒜瓣 5 粒
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 1 块
盐 适量
清水 适量
青葱 适量
步骤：
将猪排骨洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
放入猪排骨，煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀。
加入足够的清水，没过排骨，放入青葱段。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右，直到排骨变软入味。
最后收汁，将汤汁收浓即可。
温馨提示：
焖排骨的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更软烂的口感，可以多焖一会儿。
焖排骨时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小排骨不易入味。
如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些香菇、红枣等配料。
1、首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净，这样不会腥。
3、锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4、大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半。
焖排骨是一道简单易学、香味十足的快餐店家常菜品，下面是一个基础做法供参考。
所需材料：
猪排骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，水适量
步骤：
1. 排骨洗净后切成块，姜切片备用。
2. 热锅凉油，待油温升高后加入排骨煸炒至排骨表面金黄色。
3. 加入姜片、葱段，翻炒均匀，然后倒入料酒，煮至少3分钟使酒精挥发干净。
4. 再加入适量清水，放一些盐、糖、生抽和老抽调味，汤汁稍微比排骨多一些，大火煮开后转至中小火慢慢焖煮。
5. 每隔5到10分钟就翻动一次排骨，以免焦底。约煮15-20分钟左右（具体时间根据排骨大小而定），等到排骨熟透汤汁收干即可出锅。
6. 为了让排骨更加入味，可以焖到汤汁基本收干后再小火翻炒几分钟，让排骨表面呈现出金黄色和焦香的颜色。
7. 最后，撒上适量葱花和胡椒粉作为点缀即可。
1、食材：排骨500g、香菇适量、十三香适量、酱油一勺、耗油适量、姜适量、青红椒适量；
2、排骨用蒜、十三香、酱油、耗油搅拌均匀腌制一个小时。香菇泡水一个小时后洗净对半切开。泡香菇的水留着，后面可以加在一起焖煮。
3、姜片起锅，翻炒出香味后倒入排骨翻炒变色，加入香菇翻炒2分钟。倒入泡香菇的水，盖上中火锅盖焖煮20分钟左右，收汁后就可以。
4、加入青红椒翻炒1分钟。香菇排骨入味后出锅。

红酒烤排骨怎么弄？
红酒烤排骨是一道美味的菜品，下面是制作步骤：
所需材料：
- 排骨500克
- 红酒1杯
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在一个大碗中加入红酒、大蒜、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将排骨放入碗中，用手把调料均匀地涂抹在排骨上，腌制至少30分钟。
4. 预热烤箱至200度。
5. 取出腌制好的排骨，放在烤盘上，刷上一层橄榄油。
6. 将烤盘放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到排骨表面呈金黄色即可。
7. 取出烤好的排骨，撒上一些新鲜的香菜或欧芹叶装饰即可食用。
温馨提示：
1. 如果喜欢更加香脆的口感，可以在烤制前将排骨裹上一层淀粉。
2. 烤制时间根据烤箱的温度和排骨的大小而定，建议根据实际情况适当调整。
空气炸锅烤排骨 15分钟还是25分钟？
15分钟即可。空气炸锅烤排骨需要把排骨事先进行腌制，洗净的排骨切成段儿以后加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油等，抓拌均匀，腌制半个小时以后再放入空气炸锅中烤。
烤排骨的时间会根据具体的食谱、排骨的大小和空气炸锅的型号而有所不同。通常情况下，烤排骨在空气炸锅中需要烤制的时间大约在25-30分钟左右。然而，为了确保排骨烤熟和口感的好坏，最好还是参考你所使用的具体食谱或空气炸锅的说明书上推荐的时间进行操作。
如果你的食谱或炸锅建议的时间与上述不同，那么请根据具体的指导进行操作。多观察和检查排骨的状况，确保烤至适宜的程度。记住，不同型号和品牌的空气炸锅可能会有所差异，所以最好根据具体情况进行调整。
15-20分钟
空气炸锅烤排骨大概要15-20分钟。
使用空气炸锅制作排骨时温度一般为180-200度 ,烤制的时间不宜过长,时间过久排骨会被烤干影响口感。
如果时间过短排骨未被烤熟,食用后对身体健康产生影响。一般炸至肉质金黄,肉开始收缩,排骨两端的骨头露出来就说明熟了。
红烧肉烧排骨的做法？
红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法：
红烧肉的做法：
材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成方块，用沸水焯水去血水，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒味蒸发。
5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至肉块完全浸没。
6. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓，收汁即可。
烧排骨的做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成段状，放入开水中焯水，去除血沫。
2. 锅中放少量油，烧至六成热，放入排骨煸炒至两面微黄。
3. 加入姜片、适量料酒，煮至酒味蒸发。
4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至排骨完全浸没。
5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至排骨烂汁浓，收汁即可。
小贴士：
1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中，要经常检查水分的情况，保证肉块不会烧焦或者煮烂。
2. 煮的时候可以放入一些香料，比如桂皮、花椒等，增加口感。
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