家常银耳菜谱大合集

1. 银耳豆腐家常做法？
2. 银耳的七种吃法？
3. 银耳可以做哪些菜？
4. 小银耳的做法？
5. 银耳最好吃的六种做法？

银耳豆腐家常做法？

材料:

豆腐250克，银耳15克，香菜、淀粉各10克，精盐3克，味精2克，豆芽汤适量。

做法:

将银耳用温水泡发，去除蒂柄、杂质，洗净，于沸水中焯透，捞出沥干水分，摆放盘中；豆腐冲洗干净，压碎成泥，加入部分盐、味精、淀粉，搅拌成糊状，上面撒上香菜叶，置笼蒸5分钟左右取出，用汤匙盛起均匀地摆放入盛银耳的盘中。置锅于大火上，加入豆芽汤、精盐，烧至沸后用湿淀粉勾入稀芡，加入味精，搅匀起锅，浇在银耳盘中即成。

主料：豆腐300克，发泡银耳30克，发泡木耳100克

辅料：香菜三根、盐适量、酱油适合

制作方法:

1.发泡木耳洗净；

2.银耳充分发泡，并洗净；

3.豆腐切成正文形小块；

4.香菜洗净切小段；

5.炒锅中加入适量水和盐，水开后把豆腐放入沸水焯烫30秒后，迅速放入冷水中；

6.锅中热水，水开后，把银耳和木耳，放入沸水焯汤两分钟；

7.热锅热油，把豆腐煎至两面金黄；

8.加入银耳、木耳入锅中翻炒；

9.加入约200ML水，适量盐和酱油焖两分钟，并收汁；

10.放入香菜，即可出锅装盘

银耳的七种吃法？

1、银百秋梨羹

　　材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

　　做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

　　2、沙参银耳汤

　　材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量

　　做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用

　　3、沙参银耳汤

　　材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量

　　做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。

1、银耳雪梨糖水：将洗净的银耳和雪梨放入滤网，浸泡在糖水中多几小时，即可食用；
2、清炒银耳：将切好的银耳放入干热的油锅，清炒熟即可食用；
3、银耳花生汤：将洗净的银耳和花生一起放入滤网，浸泡在清水中，即可做成清汤；
4、红枣银耳羹：将洗净的银耳和红枣一起放入滤网，放入汤煲内熬，煮成羹即可食用；
5、银耳海苔汤：将洗净的银耳和海苔放入滤网，浸泡在清水中，放入汤煲内熬，煮成羹即可食用；
6、银耳炖豆腐：将洗净的银耳和豆腐一起放入滤网，浸泡在清水中，放入汤煲锅内熬，煮成炖豆腐即可食用；
7、银耳菇汤：将洗净的银耳和菇类一起放入滤网，放入汤煲内熬，煮成汤即可食用。

银耳可以做哪些菜？

银耳是很受大众喜爱的一种保健补品，它是养生益寿的佳品，也是美容养颜的佳品，因此还被美称为“菌中之冠”。

银耳在众多的食物中算的上物美价廉，众所周知，燕窝营养丰富，但是它的价格也是很高。银耳与燕窝相对比，它的各方面价值很明显优势，被称为平民中的燕窝。

银耳怎么吃呢？它可以做哪些菜呢？在这些问题之前，一个首要的问题是如何泡发银耳，我们购买的银耳一般都是干的，不利于制作。在使用它之前，要用冷水把它给泡发了，才能进一步的使用。

银耳最经典的食用方式就是煮银耳羹，一般是银耳与红枣、莲子，还是冰糖通过小火慢炖，熬成银耳红枣莲子羹，也可以放入枸杞，具有养阴润肺，美容养颜，还有补气血的作用，尤其是受到女性朋友的喜爱。

以上的做法比较的费时，为了防止加入冰糖后容易糊锅，还要不停地搅拌。比较简单的做法就是凉拌了。

泡发的银耳用热水稍微炒一下，与各种蔬菜搭配，放入调料，做出来的菜也是很好吃，营养丰富。

银耳是一种传统的食用菌，是一种较好的保健食品，可以起到滋补的作用。含有丰富的维生素和粗纤维。但也不宜多吃，会导致痰多，咽喉不是等不良反应，脾胃虚寒者少吃。

雪梨银耳川贝汤

原 料： 雪梨1个，银耳10克，川贝5克，冰糖适量。

制作过程： 1.将雪梨洗净，切成大块；银耳用冷水浸泡至软，去杂质、去蒂。

2.将以上材料一同放入砂锅中，加水煮开后，改用小火炖40分钟。

3.最后加入冰糖，融化后即可食用。

雪梨有滋阴润肺，治疗干咳少痰的营养；川贝也有润肺，止咳的营养功效；雪梨银耳、川贝三者合用，营养功效尤佳，对治疗久咳不愈效果显著

小银耳的做法？

首先，我们需要准备一些食材，包括小花银耳、鸡胸肉、鲜虾、蘑菇、芦笋、红黄彩椒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、淀粉等。

然后，我们需要将鸡胸肉和鲜虾分别剁成泥，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、淀粉等调料，搅拌均匀备用。

接下来，我们将小花银耳泡发后，用水冲洗干净，用刀切成小块备用。蘑菇、芦笋、红黄彩椒也切成小块备用。

接下来，我们将备好的鸡肉和虾肉分别酿入小花银耳中，将蘑菇、芦笋、红黄彩椒等蔬菜也分别放入小花银耳中。

最后，将酿好的小花银耳放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直到食材熟透即可。

总的来说，小花银耳的做法非常独特，需要一定的烹饪技巧和经验，但一旦掌握技巧，就可以做出一道非常美味又健康的佳肴。

银耳最好吃的六种做法？

1.准备材料。

2.银耳放清水泡1小时以上，中间换水去掉一些杂质。枸杞本身很软，洗净即可。

3.木瓜去皮去瓤切块。

4.砂锅加足量水，木耳撕小朵放入，木瓜一天加入大火煮开转小火30分钟。

5.放入冰糖继续30分钟。

6.加入枸杞，5分钟停火，放凉饮用

最好吃的做法：凉拌银耳、银耳汤、银耳炖排骨、炒银耳、下火锅。我们家最喜欢吃的一种银耳做法就是：凉拌银耳。先用热水把银耳泡软，泡好之后过一遍凉水，把银耳切小块放在一旁备用，然后切点蒜苗、葱花、蒜末，然后加佐料，盐、十三香、白糖、南德、生抽，还有醋，再放点香油拌匀即可，有喜欢的可以试一试。

做法1：银耳莲子羹

准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量

具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。

莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，

关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，

自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！

做法2：银耳粥

准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量

具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。

枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！

做法3：木瓜银耳汤

准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适

具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!

做法4：凉拌银耳

准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量

具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！

1、银耳+莲子+大米/粳米

做法:银耳泡发好洗净去根，撕成小块;莲子去芯洗净。

取适量的大米淘干净，与银耳、莲子一同倒入电饭煲中，加适量的水一起煮粥。

2、银耳+茉莉花+枸杞

做法:银耳泡发好洗净去根，撕成小块，茉莉花洗净;

将银耳放入炖锅中，大火烧开转小,火慢炖一个小时。

将枸杞、冰糖、茉莉花放入炖锅中再煮10分钟即可。

3、银耳+百合干

做法:银耳泡发好洗净去根，撕成小块;百合干泡发;

将炖锅中放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约1小时，

再放入百合，加适量冰糖，继续炖30分钟后即可。

4、银耳+玫瑰

做法:银耳泡发好洗净去根撕成小块;把银耳放到锅里,

加清水大火炖开后小火慢炖50分钟;

玫瑰花放入锅里搅拌下，盖上盖子焖10分钟即可

5、银耳+大枣+冰糖

做法:银耳泡发好洗净去根撕成小块放入锅内，加水，大火煮开;

加入洗净的红枣、冰糖，

一同沸煮10分钟左右，再改为小火煲1小时即可。

6、银耳+绿豆+百合

做法:银耳泡发好洗净 去根撕成小块;

绿豆，百合干洗，绿豆浸泡4小时，

所有食材放入炖盅内，可以放些冰糖，炖煮2-3小时。