家庭常见的制作鲶鱼汤的方法

1. 鲶鱼汤做法？
2. 鲶鱼清炖的正确方法？
3. 鲶鱼豆腐汤怎么做？
4. 黄鲶鱼炖汤的做法？
5. 清炖鲶鱼汤最好吃的做法？

鲶鱼汤做法？

鲶鱼汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面介绍一种简单易做的鲶鱼汤的做法，供您参考：

所需食材：

- 鲶鱼 1尾（约600克左右）

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 米醋 适量

- 水 适量

步骤：

1. 鲶鱼去内脏后清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 生姜清洗擦干净，切成薄片备用。

3. 大葱清洗擦干净，切成段状备用。

4. 锅中加入适量清水，放入鲶鱼块、生姜片和大葱段。

5. 加入适量料酒，用中火将汤煮沸，然后改用小火慢慢煮约20分钟。

6. 在汤里加入少量米醋调味，撇去浮沫，再加适量盐调味，煮至鲶鱼呈现出白色熟透的状态即可关火。

7. 最后将鲶鱼汤倒入碗中，撒上适量葱丝和胡椒粉装饰即可。

小贴士：

1. 可以加入鸡汤或其他肉类汤为基础来提升鲶鱼汤的味道。

2. 煮汤时可以根据个人口味再加入些许红枣、山药、莲子等食材以增强营养。

3. 煮的时间不宜过长，否则鱼肉会烂，影响口感。

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。

1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。

2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。

3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。

4、放蒜，放盐。再煮。

5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。

6、搅拌均匀，完成

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。

1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。



2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。



3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。



4、放入鲶鱼块，两面煎黄。



5、锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。



6、放入豆腐，拌匀。



7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。

鲶鱼清炖的正确方法？

1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。

2、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。

3、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。

4、煮十分钟左右加进蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。

做法如下

鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。

1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。

2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。

3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。

4、放入鲶鱼块，两面煎黄。

5、锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。

6、放入豆腐，拌匀。

7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成

、准备用料。鲶鱼、油、葱花、盐、孜然、姜、蒜。

2、葱、姜、蒜切片备用。

3、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。

4、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。

5、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗。

6、撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

7、关火前加盐即可。

鲶鱼豆腐汤怎么做？

食材：鲶鱼一条，豆腐一小块，葱姜蒜，小辣椒一个

调料：八角2个，花椒一小把，香叶2片，丁香一个，白胡椒粉小汤匙，料酒一勺，生抽一汤匙，一壶开水

制作：

1.鲶鱼洗干净切段，注意要多清洗几遍，鲶鱼血比较多，控干水分备用

2.豆腐切自己喜欢的厚度，锅底烧烤加油把豆腐双面煎黄拿出备用

3.锅底油留着烧热放鲶鱼两边煎黄去腥，放大蒜，大蒜多放一些比较香，放入葱姜蒜辣椒，调料，炒一下然后倒入开水烧开10分钟左右倒入豆腐，小火慢炖40分钟左右

4.开锅调味加盐，然后切好葱丝和小辣椒放在汤上面出锅即可

鲶鱼豆腐汤做法是，用料:鲶鱼 半条，豆腐 ，泡椒 ，姜，葱，酒 ，盐，白胡椒粉

做法步骤

1、鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）

2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3、用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅

4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅

5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结

6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）

7、20分钟后，放盐，出锅

1，准备姜丝和葱丝，准备一块豆腐，切成小块。豆腐老了嫩了没关系

2，把豆腐煎至两面金黄。放一边。然后将鱼放入锅中煎至两面略呈金黄色即可食用。

3，准备好砂锅，把鱼和豆腐放进去。

4，鱼前加适量开水。根据你自己的成分把水排干。如果你有更多的原料，你会放更多的。如果你的食材少了，你就会少放一些。

5，然后用文火炖10至15分钟即可食用。

先把鲶鱼去除内脏，洗净剁成块切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻水豆腐切成小方块，切葱花备用油锅烧热，加入姜片爆香将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟，倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可。

水差不多是这个位置就好了盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油，这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色将豆腐倒入锅中可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉继续大火煮三分钟出锅前加入适量盐调味即可。

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。

注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

黄鲶鱼炖汤的做法？

主料:

黄鲶鱼两条

辅料:

姜适量

葱适量

胡椒适量

盐适量

1. 处理好的黄鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。

2. 煎出香味后加水。

3. 旺火煮开。

4. 继续煮，第三分钟时。

5. 三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精

用料

黄鲶鱼500克，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋。

做法

1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。

2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）

3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。

4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。

5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。

6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。

食材：黄鲶鱼1条，料酒1勺，姜4片，豆芽160克，盐适量，胡椒粉2克，香菜少许。

1，黄鲶鱼宰杀干净,抹上料酒腌30分钟,姜片备用;

2，黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用

3，热油,放入黄鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;

4，加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫

5，中大火炖25-30分钟,撒香菜末,加盐，胡椒粉调味即可.

清炖鲶鱼汤最好吃的做法？

鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可

用料:

鲶鱼3条

豆腐半块

平菇若干

黄心菜一棵

鸡蛋1个

面粉适量

姜适量

香葱适量

盐适量

植物油适量

鸡精少许

做法:

1/7鲜活鲶鱼洗净切块。平菇豆腐黄心菜洗净切好备用。

2/7倒少许料酒，加盐，姜丝腌制入味。

3/7腌制好的鱼块加一个鸡蛋，适量面粉。

4/7面粉，鸡蛋，鱼块拌匀裹上。

5/7植物油煸香姜丝后加水大火烧开，放入豆腐，平菇，黄心菜煮滚。

6/7放入鱼块，再次烧开。加入适量盐和鸡精调味

1、食材：鲶鱼500g、油适量、葱花适量、盐适量、孜然适量、姜适量、蒜适量。

2、葱、姜、蒜切片备用。

3、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。

4、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。

5、放鲶鱼煸炒片刻。

6、倒入热水一大碗。

7、撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

8、关火前加盐，营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。

1.鲶鱼去腮，去内脏洗净，切成段。

2.葱切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，酱油，盐，白糖，大料。

3.锅中倒入食用油，烧至八分开。

4.倒入碗中辅料爆香。

5.放入水，水量大概能没过鱼，大火烧开，放入鱼。

6.中火炖15分钟左右，出锅装盘，香菜洗净切段撒上。

1、材料：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。

2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。

3、油豆腐对半切。

4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。

5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

6、取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。