如何辨别优质绿茶的特点

1. 绿茶的等级是怎样区分的？
2. 什么样的绿茶泡出来是纯绿色的？
3. 明代茶叶末釉瓷器如何鉴别，怎么鉴别真伪？
4. 如何快速判断是不是好的紫砂壶？

绿茶的等级是怎样区分的？

绿茶的等级是怎样区分:绿茶按照品质的不同，一般分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别，其中精品品质较高，三级品质较低，其次特级、一级、二级为大部分茶品所具备的等级，等级不同，其外观、净度、香气、滋味、汤色、叶底均存在差异，等级越高品质越好

高档绿茶

高档绿茶通常指的是名优绿茶：

鲜叶原料：细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶;

外观色泽：嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色；

香气：以嫩香为主，兼有花香或清香;

汤色：嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。

绿茶

要说明的是，名优绿茶是指有一定知名度，造型有特色，色泽鲜活，内质香味独特，品质优异的绿茶，一般以手工制造为主，产量相对较小。

目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等等。绿茶基本品质特点为清汤绿叶。

中档绿茶

中档绿茶：

鲜叶原料：尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦。

外观色泽：以深绿为主，白毫较少；

香气：常带高火香；

汤色：黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。

绿茶

低档绿茶

低档绿茶：

鲜叶原料：欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主；

外观色泽：黄中稍带绿，常显枯，无白毫；

香气：低淡或带粗气；

汤色：黄稍有绿意，滋味平淡。

什么样的绿茶泡出来是纯绿色的？

绿茶泡出来并不是全都是绿色的。只是大部分的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，现在提倡绿色食品，而这些茶都是健康的饮品，喝了有好处，所以统称绿茶故名。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。这些都是绿茶：大红袍 龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 最好的是福建的大红袍

明代茶叶末釉瓷器如何鉴别，怎么鉴别真伪？

茶叶末釉始于唐代，后来一直都有制作，明代的茶叶末釉的特点是黄中带有黑色或黑褐色的斑点，俗称为“鳝鱼黄”，清代的茶叶末釉一雍正和乾隆时期比较多，雍正的偏黄，这是氧化气氛中烧制的，乾隆的偏绿，这是还原气氛中烧制的，俗话说乾隆为茶，雍正为末就是这个意思。

如何快速判断是不是好的紫砂壶？

这个问题问的好，快速的判断，是的，毕竟不是每个人都是专家，作为一个紫砂壶的爱好者，粗浅的谈一下对紫砂壶好坏的判断：

首先，三大误区

1、壶体颜色偏红、异常鲜亮。

一些不法壶商在制作过程中采用了劣质砂泥，而劣质砂泥在炼制过程中往往会表现出色泽不均，为了掩盖这种不均匀，他们就在劣质砂泥中添加各种化学添加剂，这样，壶在最终做出来后就显得颜色特别光艳漂亮。

2、壶盖与壶身敲击时发出的声音特别清脆响亮。

有的商贩在兜售紫砂壶时往往会用壶盖敲击壶身，发出清脆的声响，以证明紫砂壶的质量，这种用听声鉴别的方法，压根就是在误导消费者，越是敲打时发出清脆响亮声音，紫砂壶是“垃圾壶”的可能性就越大。

3、壶身手感特别光滑细腻，而且泛亮光。

用手抚摸壶身时会发现，“垃圾壶”的手感非常细腻光滑，而且有时还会发出一种亮亮的光，这是因为这类壶往往在加工过程中经过了机械抛光，甚至有的奸商还会在壶身上涂抹食用油或皮鞋油，来蒙骗消费者。

而真正的宜兴紫砂壶有这几个明显特征：

1，使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

2，紫砂器的冷热急变性好，既可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

3，传热慢，而且保温，在使用时无烫手之感。

4，坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

5，紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色。

再说一下鉴定小窍门：

可以将水浇在壶身上仔细观察，优质砂料制成的紫砂壶，因为具有良好的透气透水性，壶身上的水会慢慢挥发直至被壶自身吸收；而伪劣壶一经浇水，水会以珠状滚下，迅速荡然无存。

干透的优质紫砂壶，一经注入开水，还会发出“淅淅”的响声。

希望能够帮到你。

第一看内质，手工紫砂壶外壁亚光，细看有分布均匀的细小类似金属光泽的紫砂颗粒；内壁绝对不会圆润光滑，手工紫砂壶一定有“推墙刮底”的工艺余留，也就是从壶底部向四周呈放射状的痕迹。看外形，不是所有的手工紫砂壶都能拥有壶嘴与壶把在同一个水平线上这般精湛的工艺。

第二：摸，手工紫砂壶手的手感细腻但不打滑，普通陶土或瓷器仿冒的字紫砂不是手感粗糙就是打滑。

第三步：转，转壶盖，一把好紫砂壶的壶盖转动灵活流畅，并发出轻微“丝丝”或者“沙沙”的悦耳的声音，且非常贴合壶身。

第四步：听，用壶盖边缘轻轻敲击壶把上方，真的紫砂壶敲击声音清脆悦耳，略像金属撞击的身声音，声音短暂，敲击结束声音立刻停止。若敲击音高较高(偏向于尖锐)，则说明紫砂壶在烧制过程中的温度过高；若音高较低(偏向于沉闷)，这说明紫砂壶在烧制过程中温度较低。普通陶土做的仿冒紫砂壶敲击声音沉闷。

第六步：试吸水，水浇在真紫砂壶上面，不会形成明显的水珠，水是比较均匀的一片，然后没多久就逐渐被紫砂吸收。这个与紫砂多孔的物理结构有关，紫砂具有2%的吸水性。但是水浇在陶土的假紫砂和瓷器上面，都是明显隆起的水珠滞留，直到最后风干。二，试密闭性，紫砂装满水，按住壶盖上的气孔倾倒，壶嘴理应不出一滴水，因为好的紫砂壶要有绝对的密封性，考验的是手工制作者精细的工艺，也是为了不损坏茶的品质。三，试出水，紫砂出水的水流应当是急、聚、不打旋。

签紫砂壶水很深，如果不懂行花高价去买到化工壶，上当受骗不说，使用这样的壶还会中毒，严重的危及生命。

这个方法，因为天然紫砂，砂含有大量的云母石英和铁质，这此矿物质会通过不同的方式，从壶身看出来，云母就俗称的星光而不溶性特质叫做熔点，因为多种矿物同时存在，因此放大镜不会看到不同的砂色，

因此，真正的紫砂壶都含有星光，熔点砂色不一，包浆后则不容易看出，因此老壶不能用，这个方法，鉴别。因为紫砂泥料，种类有很多，因此星光，熔点等也会有差异。有的假壶会添加一此假料做成星光熔点的，样子来迷惑壶友。如果你不确定星光和熔点是真假。