食用油脂是什么（如何正确选择食用油脂？）

随着生活水平的提高，消费者对食用油脂的要求也越来越高。不同类型的食用油脂，可以满足不同的营养要求，但是过度食用油脂也可能会造成肥胖和心血管疾病的风险。因此，正确选择食用油脂非常重要。

首先，要了解食用油脂的种类和特性。一般来说，食用油脂可分为植物油和动物油两大类，其中植物油又可分为菜籽油、花生油、橄榄油、芥花油等，动物油则分为牛油、猪油和鱼油等。这些食用油脂的营养成分和烹饪特性不同，例如菜籽油和橄榄油可用于烹饪，而花生油和芥花油常用于调味；牛油和猪油含有较多的饱和脂肪酸，而鱼油则含有丰富的不饱和脂肪酸。

其次，要正确使用食用油脂，烹饪时应尽量选择低温烹饪方式，少用油脂。每日食用油脂总量不宜超过30克，其中饱和脂肪酸不应超过10克。同时，要控制油脂的更换频率，油脂在高温烹饪后会产生致癌物质，因此油脂不宜使用太久。

此外，在选择食用油脂时也应注意产品质量。一般来说，高品质的食用油脂会标有“无调和”、“低温烹饪”等字样，同时也要选择正规的食品生产商。

总之，正确选择食用油脂不仅可以满足消费者的营养需求，更可以减少肥胖和心血管疾病的发病率。因此，消费者在购买和使用食用油脂时都应注意上述几点，以便获得健康的营养。