烹制美味经典——肉末茄子

在中国传统饮食中，肉末茄子是一道经典菜，它经常出现在一些重要的节日，家庭聚餐或小型宴会中。虽然它很简单，但烹制出来的肉末茄子却非常美味，其经典的口味深受欢迎。

准备食材：鸡肉末、茄子、葱、香葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精、酱油、醋、蚝油。

烹饪步骤：

1.将鸡肉末加入盐、料酒、鸡精、醋、淀粉和一小勺油腌制半小时。

2.茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡。

3.葱、香葱、姜、蒜切碎备用。

4.将茄子捞出沥干水分，放入油锅中炸至七成熟，捞起沥干油分。

5.将锅内油烧热，加入葱、香葱、姜、蒜爆香；

6.加入腌制好的鸡肉末，翻炒均匀；

7.把茄子倒入，翻炒均匀；

8.加入适量盐、糖、酱油、蚝油，翻炒均匀；

9.淋入少许水，封盖煮至茄子全熟；

10.最后撒入少许葱花即可。

肉末茄子烹制完毕，口感鲜香多汁，经典口味令人回味无穷。肉末茄子既可以单独食用，也可以搭配其它菜肴食用，是家庭聚会的最佳美食。营养丰富，烹制简单，这绝对是一道不可多得的美味佳肴！