烹饪的艺术：鱼香茄子

烹饪是一种艺术，也是一种必备的技能。熟练的烹饪技术能够帮助我们做出美味可口的食物，味道新鲜，口感丰富，营养丰富。本文介绍了一道经典的中国菜——鱼香茄子。

鱼香茄子是一道经典的家常菜，也是家庭聚餐时常用的一道菜肴。它非常容易做，而且味道非常鲜美。主要材料有茄子、鱼香肉丝、葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。

首先，将茄子洗净，切成滚刀块，放到一个大盆里，入清水中浸泡，浸泡20分钟，可以使茄子更软。然后，将鱼香肉丝放入一个小碗中，加入适量的盐、精盐、鸡精、料酒、白糖、醋、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切粒，放入一个碗中，加入适量的植物油、盐、糖，搅拌均匀，备用。

然后，将锅烧热，倒入适量的植物油，爆香葱姜蒜，加入辣椒粒，爆出香味。接着加入腌制好的鱼香肉丝，翻炒片刻，淋入少许鸡汤，放入茄子块，翻炒均匀，加入少许清水，封住锅盖，用中小火煮10分钟，直到茄子熟透，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

最后，将鱼香茄子盛在盘子里，撒上葱花和少许芝麻，便可上桌。

鱼香茄子色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，汁水缭绕，满口香甜，外脆里嫩，再加上葱花和芝麻的装饰，更显高雅，不但外形美观，而且口感鲜美，受到家人的喜爱。

烹饪的艺术：鱼香茄子，口味鲜美，美味可口，做法简单，是家庭聚餐的不二之选。