烹饪技术：制作香脆青椒鸡

青椒鸡是一道非常受欢迎的中国家常菜，它以清香、酸甜口味著称，并以它美味的口感而闻名。青椒鸡的制作技术并不复杂，但是需要一定的烹饪技巧才能做出美味的青椒鸡。本文将介绍如何制作香脆青椒鸡。

首先，准备好所需的材料：鸡胸肉500克，青椒3个，姜片适量，油1大勺，料酒1小勺，蒜头2瓣，盐1小勺，葱白1段，酱油1小勺，醋1大勺，糖1小勺。

其次，将鸡胸肉切成小方块，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。青椒切成小块，姜片切成薄片，蒜头切成末，葱白切成段。

接下来，将油烧热，先将切好的鸡胸肉放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出。换一锅烧热油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再放入炸好的鸡胸肉，放入酱油、醋、糖、盐调味，最后加入青椒翻炒，煸炒至青椒变软及鸡肉变脆，即可出锅。

最后，将出锅的香脆青椒鸡盛盘，撒上葱花，码上红椒丝，可以上桌了。

制作香脆青椒鸡，在烹饪技术上需要仔细把握，但只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的青椒鸡，让每个人都能品尝到它的独特香味。