虾干氨气味道刺鼻？吃之前需处理一下

虾干是广东、福建、海南等地的传统食材，也是很多人喜欢的美食之一。不过，有些人在吃虾干时会感觉到氨气味道刺鼻，影响食欲。那么，虾干为什么会有刺鼻气味？如何处理才能让虾干更美味呢？

为什么虾干会有刺鼻气味？

虾干是通过将新鲜虾晒干而成的，其中含有一些蛋白质、脂肪等成分。如果虾干保存不当，就会导致蛋白质和脂肪分解产生氨气味道，使虾干散发出刺鼻气味。

如何处理虾干的氨气味？

1. 晾晒处理

将虾干在阳光下晾晒，让其充分曝晒，有助于挥发掉氨气味。

2. 用盐水浸泡

将虾干放入盐水中浸泡，能够起到一定的去味作用。具体操作为：将虾干放入清水中浸泡20分钟，然后放入盐水中浸泡1-2小时，最后放入清水中再浸泡30分钟，即可去除氨气味。

3. 烘烤处理

将虾干放入烤箱中，以低温烤制1-2小时，也能去除氨气味。

总的来说，处理虾干的氨气味需要一定的耐心和技巧。如果不想处理，也可以选择购买品质优良的虾干，不仅味道好，而且安全卫生。