学习制作美味毛蟹的方法

 

学习制作美味毛蟹的方法

毛蟹是秋季的美味佳肴，尤其是江南地区的毛蟹更是被誉为“秋之味”。那么，如何制作美味的毛蟹呢？下面就为大家介绍一下制作毛蟹的方法。

1.选购新鲜的毛蟹

首先，选择新鲜的毛蟹非常重要。新鲜的毛蟹壳色鲜艳，体重沉重，蟹爪有力，蟹脚有弹性。购买时最好选择有保障的商家，避免购买到不新鲜的蟹。

2.清洗毛蟹

清洗毛蟹时，将毛蟹放入清水中，用牙刷或刷子轻轻刷洗蟹壳、蟹爪、蟹脚等部位，清洗干净后再放入清水中浸泡半小时，让毛蟹排放腥味。

3.蒸制毛蟹

将清洗干净的毛蟹放入锅中，加入适量的水，蒸制15-20分钟。蒸熟后取出，晾凉备用。

4.制作蟹黄酱

将蟹壳中的蟹黄用勺子取出，放入碗中，加入少量的盐、味精、鸡精、料酒、姜末、蒜末、葱花等调料，搅拌均匀。

5.制作蟹肉

将蒸熟的毛蟹取出，将蟹肉取出，去除沙囊和肠线，切成小块备用。

6.炒制蟹黄酱

将制作好的蟹黄酱和蟹肉一同放入锅中，加入适量的油，炒制至蟹黄酱和蟹肉都变色。

7.装盘

将炒制好的蟹黄酱和蟹肉均匀地放在盘中，撒上少许葱花即可。

以上就是制作美味毛蟹的方法，大家可以按照上述步骤来尝试制作，相信一定能制作出美味可口的毛蟹。