四川特色美食：油茶馓子制作全攻略

 

四川特色美食：油茶馓子制作全攻略

油茶馓子是四川省传统美食之一，常被用作早餐或下午茶点心。它的制作过程虽然繁琐，但口感十分美味，是值得一试的小吃。下面为您详细介绍油茶馓子的制作全攻略。

一、油茶的制作步骤

1. 准备材料：绿茶叶、花生、芝麻、糯米、冰糖、桂皮、八角、姜、盐等。

2. 煮茶：将绿茶叶加入锅中，用冷水烧开后加入花生、桂皮、八角和姜片，再用小火煮约30分钟。

3. 捞茶叶：倒入筛网中，将茶叶捞出备用。

4. 煮糯米：将糯米淘洗干净后，加入适量的清水，煮至熟透。

5. 拌油茶：将煮好的糯米和捞出的茶叶混合均匀，再加入芝麻、盐和一些冰糖拌匀。

6. 炒馓子：将混合好的糯米和茶叶放入平底锅中，用小火炒至表面金黄色即可。

二、馓子的制作步骤

1. 准备材料：面粉、酵母、糖、油、水等。

2. 和面：将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母、糖和油，搅拌均匀后加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将揉好的面团放入保鲜袋中，放置在温暖的地方发酵约1小时。

4. 搓馓子：将发酵好的面团揉成长条状，再将其切成小块，搓成椭圆形的馓子。

5. 煮馓子：将馓子放入锅中，加入适量清水，煮至浮起即可。

6. 炸馓子：将煮好的馓子放入油锅中炸至表面金黄色即可。

三、油茶馓子的搭配

将炒好的油茶和炸好的馓子放在一起，即可制作出美味的油茶馓子。如果您喜欢比较甜的口味，可以在炸馓子时在表面拍上一些糖粉，口感更佳。

总之，油茶馓子是四川省传统美食之一，制作过程虽然比较繁琐，但口感十分美味，是一道值得尝试的小吃。希望通过这篇文章，您可以了解到油茶馓子的制作全攻略，实践出自己的好味道。