如何选购美味的猪肉（如何选购美味的猪肉呢）
本文目录一览：
猪身上的部位有很多,购买时挑选哪几个部位肉质嫩营养高呢?
里脊肉 里脊肉，是指猪身上脊椎内侧的那块条状的嫩肉，这种肉口感很好，而且营养也比较丰富，都是瘦肉，吃再多里脊肉也不用怕胖。
猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。里脊肉(Tenderloin)，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪前腿肉细嫩又紧致，脂肪率还特别少，因此这个地方口感是最佳的了，一般来说其实做烧菜或者做饺子馅时用猪前槽肉是最佳的。
里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。
猪肉的选购技巧和适宜人群
猪肉的选购技巧 优质的猪肉：优质的猪肉要看外面的肉质，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
如果猪肉肉质苍白，脂肪，肉质软绵，纤维非常不清晰，而且颗粒状肉质多，那就不要购买了，要买肉质光滑，没有颗粒感，颜色鲜亮的猪肉。
选购猪肉过程中可采用以下方法：（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。
不宜用热水浸洗猪肉 有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
买猪肉时,挑这哪两个地方买就对了,保证营养又美味呢?
1、第一：看一看猪肉的颜色对不对。一般来说猪肉的颜色是粉红色，不会特别红也不能发白。如果是猪肉发白的话很有可能是注了水的猪肉，这样的猪肉买回去不但不划算还不卫生。
2、里脊肉 里脊肉，是指猪身上脊椎内侧的那块条状的嫩肉，这种肉口感很好，而且营养也比较丰富，都是瘦肉，吃再多里脊肉也不用怕胖。
3、猪蹄，里面还有很多的胶原蛋白，可以补充蛋白质和脂肪，还可以达到美容养颜的作用。
4、它跟五花肉类似，要想购买好的一定要尽早去农贸市场。
5、一般来说，这4个部分在质地和肉质方面都是最美味的，价格也差不多！一般来说，前腿更活跃，肉会更硬，更耐嚼。这部分肉大多又肥又瘦，味道有点像猪肚，但不太油腻！相对而言，后腿有点差。
6、无论是前腿肉，还是后腿肉，都有各自的用途，一般家庭炒菜，选择前腿肉比较多。如果想吃瘦肉比较多的，就可以选后腿肉了。所以，去卖猪肉时，你可以跟老板说要多少前腿肉。而不懂行的人，只会说要肥肉或是瘦肉。
如何挑选出的猪肉又嫩又好吃
1、新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。
2、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。
3、具有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明、澄清、脂肪团聚于表面、具有香味。注意不法商贩卖注水猪肉 选购冻猪肉 猪肉色泽红而鲜明，肉质坚实，用手指一按，接触面呈红色，脂肪断面为白色，肉的表面干净，无污染。
4、看肥肉和猪皮——如果是肥肉较厚、皮比较薄的猪肉，说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；但如果是肥肉很薄、皮比较厚的猪肉，那味道一般不怎么好。