如何制作软糯的麦芽糖牛轧糖（麦芽糖牛轧糖最佳配方）
本文目录一览：
- 1、牛轧糖用麦芽糖的做法
- 2、如何制作牛轧糖
- 3、麦芽糖版牛轧糖怎么做
- 4、牛轧糖怎么制作
- 5、牛轧糖做法步骤
牛轧糖用麦芽糖的做法
1、做法：将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜1快速拌匀。分次放入奶油，拌匀。
2、做法步骤：黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
3、克小麦，先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸，放上泡发后的小麦，每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了，大概3-4天。
4、麦芽糖可以用水怡替代，糖浆实际温度在140~145度之间都可以做出成功的牛轧糖，只是糖的软硬度不同而已。该配方成品切成5厘米(长)×1厘米(宽)×5厘米(高)，大约可以做出约70颗牛轧糖。
5、准备一张稍大的油布，将拌匀的糖浆糊平均摊在油布的下半部分。然后将油布上半部分对折，用手压实糖浆，使其厚度与普通牛轧糖厚度相等，此时牛轧糖制作基本完成。
如何制作牛轧糖
做法步骤：黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。
牛轧糖制作方法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。
牛轧糖做法：用料：35g黄油、160g原味棉花糖、100g全脂奶粉、150g花生仁。首先把35g无盐的黄油放到锅里熬至融化。如图所示。再加入160g原味棉花糖，小火融化。如图所示。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
麦芽糖版牛轧糖怎么做
准备材料：黄油加油融化。打发蛋白：将40克白糖分两次加入蛋白中，打到硬性发泡。熬糖浆：将40个白糖、50毫升水、250克麦芽糖放入锅中，煮至起泡。
第一步：打发蛋白 取两个鸡蛋的蛋清，大概是70克，用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡。第二步：熬糖浆 将麦芽糖浆、白糖和水一起放入锅中，转小火，熬到大概140度左右。最好是用液体温度计来测量，这样结果比较准确。
克小麦，先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸，放上泡发后的小麦，每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了，大概3-4天。
麦芽糖版牛轧糖的做法 去皮花生150度中层烤15-20分钟左右即可，中间暂停翻一下，熟一点的更香，自己调整 我的生铁锅内放一些水，小火一直保持加热，把蒸菜架子放里面，先把黄油软化成液体准备好放一边。
由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些。
牛轧糖怎么制作
不粘锅中放入黄油，开小火将其融化。在融化好的黄油中倒入棉花糖，开小火，将棉花糖融化。放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。
牛轧糖制作方法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
牛轧糖做法：用料：35g黄油、160g原味棉花糖、100g全脂奶粉、150g花生仁。首先把35g无盐的黄油放到锅里熬至融化。如图所示。再加入160g原味棉花糖，小火融化。如图所示。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。希望我的回答能帮到你。
牛轧糖做法步骤
牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。
做法步骤：黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
步骤：花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。取不粘锅，加入黄油，小火化开。倒入棉花糖。继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
做法：将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜1快速拌匀。分次放入奶油，拌匀。