蔬菜焯水是什么意思用冷水还是热水（蔬菜焯水会造成什么较大损失）

本文目录一览：

• 1、焯水这个词相信会做饭的老师傅都清楚,那么焯水是什么意思?
• 2、焯水用冷水还是热水
• 3、焯水是冷水下锅还是热水?
• 4、焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法
• 5、炒菜焯水到底是冷水下锅还是热水
• 6、蔬菜焯水用冷水还是热水

焯水这个词相信会做饭的老师傅都清楚,那么焯水是什么意思?

1、焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

2、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

3、将食物在水中加热至半熟或全熟是烹饪的一个过程。简单来说，我们一般是把西兰花或者炒好的排骨放入锅里的热水中加热，这个过程就是焯水。

4、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。 它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

5、热水 。焯水，意思是把那些处理加工的食材放到开水锅里，进行加热加热到半熟或者全熟的状态，然后再进行进一步的烹调或者调味的工序。一般情况下蔬菜类的用开水，肉类食材用冷水。

6、焯水就是把食材下锅水煮，这个步骤其实相当于清洗，把食材的脏东西通过焯水去掉，同时可以保持食材的形状和颜色。所以焯水这一步很关键，烹饪菜肴的时候，经常会用到这一步。

焯水用冷水还是热水

1、焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。

2、不过焯水也是需要技巧的，不是说只要过一下热水就行了……一般来说，像猪肉，猪脚，牛肚等肉类，一般都是用冷水下锅，小火慢炖，逐渐的加热，这样的话，肉里边的脏东西才会出来。

3、冷水，但需视情况而定。冷水锅：焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。

4、用冷水还是热水要根据不同的食材来决定。开水锅焯水：多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。冷水锅焯水：土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

5、冷水下锅还是热水下锅，需要看食材，一般蔬菜是热水下锅，肉类的是冷水下锅。一般情况下，蔬菜类食材焯水需要开水下锅，可以保持蔬菜的营养成分不流失。

6、蔬菜用热水。肉类焯水要冷水下锅。蔬菜类都是比较容易熟的，所以焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，不要焯水太长时间，否则会影响蔬菜的口感。

焯水是冷水下锅还是热水?

1、冷水，但需视情况而定。冷水锅：焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。

2、焯水用冷水还是热水1 焯水用冷水还是热水，具体还要看制作的食物是什么。

3、冷水下锅还是热水下锅，需要看食材，一般蔬菜是热水下锅，肉类的是冷水下锅。一般情况下，蔬菜类食材焯水需要开水下锅，可以保持蔬菜的营养成分不流失。

4、焯水时间比较长，一般要到七八成熟，最少也要断生。沸水下锅主要还是用于蔬菜的茎、叶、花等，比如菠菜、油菜、西兰花等，体积小、叶绿素含量高，也更易成熟，如果冷水下锅，加热时间过长，水分和营养物质损失会很大。

焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法

1、其实冷水热水都可以煮。但是冷水煮的食材一般都是大块的肉或者食物的内脏。因为焯水时间长，大概七八分钟，而热水煮主要是蔬菜，比如菠菜、西兰花，热水煮。

2、焯水用冷水还是热水 焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。

3、用冷水焯水的食物，一般是肉类食品，尤其是用来熬汤的肉类，这样的肉类用冷水焯水的话，会更快的将肉类中的血煮出，煮出来的肉汤会更香。

4、热水 。焯水，意思是把那些处理加工的食材放到开水锅里，进行加热加热到半熟或者全熟的状态，然后再进行进一步的烹调或者调味的工序。一般情况下蔬菜类的用开水，肉类食材用冷水。

5、热水焯烫的意思就是待锅中的水沸腾后，再将食材放入，及时地翻动并捞出。这种热水焯烫法适合以下三种食材。体积小，水分多的蔬菜。一般绿叶菜偏多，比如菠菜，油菜，芹菜等。

炒菜焯水到底是冷水下锅还是热水

冷水，但需视情况而定。冷水锅：焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。

一般情况下，蔬菜类食材焯水需要开水下锅，可以保持蔬菜的营养成分不流失。蔬菜比较鲜嫩，焯水的时间不宜过长，下锅后水再次烧开就可以捞出控水了。

焯水用冷水还是热水1 焯水用冷水还是热水，具体还要看制作的食物是什么。

焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论，有的是冷水下锅，有的是热水下锅。

这类食材冷水下锅焯烫可以去除肉中的血水、腥味，还能避免炖煮过程中产生大量的浮沫，让汤汁变得浑浊。建议肉类食材焯水时加入一点姜片、料酒等调料，这样去腥的效果会更显著。

对于我们大人来说，如果用热水焯水的话，勉勉强强还能够接受。但是对于小孩来说，这种腥味是不能接受的。如果是腥味比较轻的肉类，可能加上一点调料还能够掩盖，但是如果是牛羊肉的话，那种腥味就无法接受了。

蔬菜焯水用冷水还是热水

冷水，但需视情况而定。冷水锅：焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。

焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。

冷水下锅还是热水下锅，需要看食材，一般蔬菜是热水下锅，肉类的是冷水下锅。一般情况下，蔬菜类食材焯水需要开水下锅，可以保持蔬菜的营养成分不流失。

一般都是用热水的，而且应该是水先烧开了，再把你的蔬菜放下去的。很快的就捞起来。这种做法是适合饭店的，做出来的口感好。

焯水用冷水还是热水3 焯水的作用有以下几个方面：可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

蔬菜用热水。肉类焯水要冷水下锅。蔬菜类都是比较容易熟的，所以焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，不要焯水太长时间，否则会影响蔬菜的口感。