巧妙制作干锅鸭掌的小窍门
本文目录一览:
- 1、干锅鸭掌做法
- 2、干锅鸭掌怎么做如何做好吃
- 3、干鸭掌的制作方法
干锅鸭掌做法
1、准备好干锅需要的食材,这个完全根据自己的口味来搭配,我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。
2、白豆要提前一晚泡上。将洗净的鸭掌斩成两段,另起一锅水把鸭掌的血水超一下。把洋葱菜切块,姜蒜切丁,青椒切小节备用。白豆捞起备用。锅中倒入油250g,首先加入花椒炒香。
3、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来。土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚。青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。
4、做法板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
5、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次。将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上。腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起。
干锅鸭掌怎么做如何做好吃
把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时, 同时给中翅拔毛。准备好干锅需要的食材,根据自己的口味来搭配,把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。
准备好干锅需要的食材,这个完全根据自己的口味来搭配,我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。
白豆要提前一晚泡上。将洗净的鸭掌斩成两段,另起一锅水把鸭掌的血水超一下。把洋葱菜切块,姜蒜切丁,青椒切小节备用。白豆捞起备用。锅中倒入油250g,首先加入花椒炒香。
鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来。土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚。青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。
做法板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
干鸭掌的制作方法
鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂倒出。
广州腊鸭脚的制作材料:主料:鸭掌200克 辅料:鸭肝150克,猪肉(肥)100克 调料:白砂糖20克,盐15克,黄酒15克 广州腊鸭脚的特色:蜡黄色,味干香,为下酒好菜。
用豆腐片或芋头片等垫底,加黄酒、葱、姜清蒸。
芥末鸭掌把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。生菜去根,用水洗净、消毒,切成2 厘米长的块,码在盘的周围。
鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来。土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚。青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。
步骤:鸭掌剪掉指甲,洗净。葱和干辣椒也洗净。辣椒剪成两段。热锅热油,倒入辣椒,煸出辣味,倒入鸭掌,煸炒到鸭掌上都沾到油。到点酱油,颠锅让鸭掌抹匀酱油,撒盐。煸一会儿。到一小碗水,加盖,煮熟。