烤饼为何制作后变得如此坚硬？
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为什么烤出来的饼很硬(为什么烙出来的饼是硬的呢)
和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。过度脱水，没有抹油，面团都完全干了。
烤饼干做出来会很硬可能是因为在制作过程中，没有将黄油打发至淡黄色，并蓬松起来的程度。第二可能是使用的不是低筋面粉，或者是烘烤过程中烤箱的温度设定不对。
我做的炸饼凉了以后会硬,究竟是为什么呢?
1、一般来说，饼子放凉了之后会硬，是因为在饼子的制作过程中，只加了酵母和水，如果想要饼子凉了之后，还能保持松软的口感，就需要在和面时加入一些泡打粉。
2、面和的太硬炸出来后硬或放凉后硬，就是因为里面水份太少了，很简单的道理，所以在和面时，多加点水，面要稍软点，像平时一般蒸馒头时，面和水的比例是2：1，而这个可以做到5：3左右，比如500克面粉用300克水。
3、面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】用温水和面，面要和的软一些。发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
为什么用烤箱烤出的饼底面很硬?怎么解决?
烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。烤箱200度，中下层烤制25分钟。取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。1烤烧饼成品图。
用烤箱烤出来的饼底面很硬，可以在面饼底下刷一层油。这样的话，烤出来的面饼底面就不会特别的硬。
电烤箱烙饼硬是用的温度低的原因，用250度来烤饼就好了，这样烤的时间短，饼的水份蒸发少，具体如下：制作方法：将面粉、盐、酵母放在碗里，加水搅拌并揉成光滑的面团。将揉好面团盖上保鲜膜放在一旁发酵。
没有水，面团会很硬，过度脱水，没有上油，面团会完全干透。制作面团时，先用擀面杖将条状面团拉伸，再用植物油沾一下，卷起来捏一捏。擀面杖从中间往下压，压成烤好的饼子形状，然后放点油在烤箱上烤。
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少 放入烤箱的时间太长了 进炉时炉温不够，或者是炉温偏底，导致烤很长时间才熟 烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。
微波炉烤饼有点硬什么原因
加热时间过长。如果你加热的食物和容器不适合在微波炉中加热，且加热时间过长，食物会变得非常硬。解决方法是调整加热时间和微波炉的功率设置，同时监控食物的加热情况。食物自身的特性。
可能是因为你的披萨饼面和的太硬了，放的酵母粉比较少，所以特别硬，可能是考的时间太长了，披萨面饼没有发酵合适。
用微波炉加热馒头往往会变得又硬又有韧性，吃时要费好大劲才能嚼烂，这是由于微波炉是表面加热，馒头表面的水分被高温蒸发后，表面就会变硬；但微波还没有达到馒头内部，所以里边还是凉的。
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