为什么煮粥时需要控制火候？煮粥为什么要放两次水?

作者：admin 时间：2023-08-21 17:08:27 阅读数：17人阅读

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水沸腾后温度保持不变，就算开大火也不变，不能加快食物熟的时间，改用小火还可以省燃料。如果猜对了问题后半句，请采纳，否则，请无视。

要想使水继续沸腾，就要给水继续加热，不过这时候使用小火或者大火，只要水是沸腾的，水的温度就应该保持在100摄氏度。因此煮东西时，水沸腾后可盖上锅盖，改用小火，这样可以节省燃料，又不至于影响煮食物的时间。

因为水如果经过大火的长时间的烧，会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒，如果常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒.不仅可以结合血红蛋白，还可能有致癌作用，所以开了多次的水不能喝！煮粥也是同道理。小火会好很多。

烧开后食物表面被烧熟形成一保护层以防食物内的营养被破坏，若一直采用大火烧容易使锅中的水分很快被烧干，也许食物还没烧熟水就没了。

因为水沸腾后吸热但不升温，改用小火只要保持它沸腾即可，这样可以节约燃料，盖上锅盖，热量也不容易散发，也可节约能量。

熬粥先用大火煮开，再转小火熬煮半小时左右。用“大火烧开，小火慢煮”的方式来熬粥，可以使熬出来的粥比较软、香。如果一直用大火或者小火来熬粥，容易熬干水分，还会影响粥的口感。

煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长。

你好！开水时放煮粥的料，大火煮开，转小火慢慢熬，水一次加足，中间最好不要再加水水和米的比例1：10左右比较稠，1：13--15比较稀如果对你有帮助，望采纳。

小米下锅之后，我们首先得用大火去烧，一定要把锅中煮开，然后再调成文火慢慢的去熬，大概熬30分钟左右，在熬小米粥的时候，千万不要着急慢工出细活，这样做出来的小米粥，香味会非常的浓郁。

俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，所以小米粥主要以小火熬制。将沥干水分的小米放入锅中后，调成大火将水再次烧开，接着转小火慢慢熬煮二十分钟左右，这样小米粥就煮熟了。

熬粥用大火还是小火在熬粥之前，最重要的一个步骤是浸泡大米。将大米用冷水浸泡半小时，让米粒充分膨胀开后再下锅。这样的话，大米下锅之后容易熟，比较节省时间。其次，就是将冷水烧开之后再放米。

1、因为说是高温焖，温度还是在不断下降的；而真正的煮，是长时间保持恒定的温度或温度慢慢升高，口感不一样的。如果你对粥的定义只是温温的米加水，那就请放弃此

2、这样可以让锅中的小米全部展开，而且这样熬出来的小米粥也是非常的香，营养也是相当的丰富。掌握这个方法之后，我们自己在家完全也可以做出香气逼人的小米粥。

3、煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长。

4、然后接着改为小火熬粥，这样有什么好处呢，一个是免得锅内的米沸腾到锅盖上，一个是这样慢熬，会使得粥更有味道，更稠，更可口。然后停火，焖一会儿。如果不具备这个条件就用电饭锅。

5、如果是冬天我们是不是都希望饭菜凉的慢一点，再说砂锅饭是多出名的一道美食，想吃锅巴就可以炕点锅巴，不喜欢就可以不做锅巴自由切换，我在家就喜欢用砂锅熬粥、煲汤、做饭。

6、我家熬粥时还喜欢放一点碱面，熬小米粥，先大火烧开，然后关小火慢慢熬，中间隔一会儿用勺子搅动下，这样熬出来的小米粥汤汁黏稠，味道浓香，切记不能开大火熬小米粥。

为什么煮粥时需要控制火候？煮粥为什么要放两次水?

1、俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，所以小米粥主要以小火熬制。将沥干水分的小米放入锅中后，调成大火将水再次烧开，接着转小火慢慢熬煮二十分钟左右，这样小米粥就煮熟了。

2、无论是煮大米粥，还是小米粥，或者是二米粥（大米和小米掺和起来），根据自己的经验，是大火小火都需要，先用大火，再用小火，最后的时候，最好再关火焖一会儿。

3、制法：头天晚上将小米挑净泥沙杂质，上述三味食材用清水淘洗洁净，泡发一夜后，置不锈钢锅内，加水适量，大火煮沸后改小火慢慢熬制。效用：养脾胃、补益肺肾、养肝明目。凡小儿脾虚泄泻，久食能治虚低热，体虚盗汗等症。