制作地环的特殊工艺和秘制配方

作者：admin 时间：2023-08-29 01:48:16 阅读数：71人阅读

本文目录一览：

首先要把购买的新鲜地环清洗干净，因为其表面为螺纹状，所以可以先浸泡几个小时。清洗干净后的地环，装到菜筐内放到阴凉处沥干水分。

准备好地环。将地环用清水洗净。捞出控干水分。往地环上倒入适量的食用盐，搅拌均匀。将地环装入盘子里面备用。起过加热，倒入酱油和花椒。倒入适量的白糖。大火将汤汁烧开。倒出汤汁凉凉。

首先清洗地环干净，然后放入盐腌制2小时出水份，之后把水倒掉，加入配料，接着放入冰箱一晚即可食用。主料：地环500克。调料：盐，生抽，陈醋，白糖，辣椒油，香油。

将地环清洗干净并散开晾干。待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。用保鲜膜封口，拧紧盖子。腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

制作方法：第一步：新鲜地环清洗干净，控干水分。第二步：将地环放入一个大的容器里，加入辣椒和姜片。第三步：大蒜切片一块放入盆中搅拌均匀。

制作地环的特殊工艺和秘制配方

1、首先要把购买的新鲜地环清洗干净，因为其表面为螺纹状，所以可以先浸泡几个小时。清洗干净后的地环，装到菜筐内放到阴凉处沥干水分。

2、做法：将地环清洗干净并散开晾干。待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。用保鲜膜封口，拧紧盖子。腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

3、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。清洗好一个腌菜缸，然后在缸底下铺一层盐，放入一层地环，然后再一层盐，如此反复放。

4、食材：地环500g、食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。

5、制作步骤：地环反复多清洗几次，再用小刀将表面的皮薄薄的刮掉一层，这样看起来就干净多了。将地环放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。

6、原料：咸地环100公斤白糖40公斤醋20公斤步骤：将咸地环用清水浸泡4小时。捞出装筐，沥水4～5小时后，装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡。每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品。

1、首先要把购买的新鲜地环清洗干净，因为其表面为螺纹状，所以可以先浸泡几个小时。清洗干净后的地环，装到菜筐内放到阴凉处沥干水分。

2、准备好地环。将地环用清水洗净。捞出控干水分。往地环上倒入适量的食用盐，搅拌均匀。将地环装入盘子里面备用。起过加热，倒入酱油和花椒。倒入适量的白糖。大火将汤汁烧开。倒出汤汁凉凉。

3、制作步骤：地环反复多清洗几次，再用小刀将表面的皮薄薄的刮掉一层，这样看起来就干净多了。将地环放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。

4、做法：将地环清洗干净并散开晾干。待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。用保鲜膜封口，拧紧盖子。腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。

腌制4-5天的时间左右后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水，烧开调成酱汁，然后关火自然的降温冷却。

把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。每天倒缸一次。

把地环再次放到容器内，加入酱油、辣椒等调味料。酱油要高于地环。把容器进行密封，过三天就可以食用了。

三丁肉酱面制作：秘制酱料：甜面酱2勺，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，少许清水搅拌均匀。

凉面的调料配方如下：芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好的豆芽(适量)，鲜香可口。

酱香味酱汁配方：花生酱30克，生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

食材：地环500g、食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。