学习如何制作拉条子面的方法 拉条子面的和面方法技巧
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拉面(拉条子)怎么做
拉面师傅对着锅，右手往外揪面片。揪完后，左手食指、拇指松开，右手食指、拇指往上拉面，动作要快。韭叶面 将与拉条子一样的长条面团按扁，拉长即可。
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。
家庭拉面的简单做法最关键的一步就是拉面条，要用力均匀。主料：面粉250克。辅料：水125克、盐1克、油5克。步骤：面粉，水，盐，倒入盆中。
拉条子该如何制作呢?只需要用到盐水和面粉吗?
1、面粉放盆里加一点盐用冷水和成稍硬一点的面块，和面的方式和烩面是一样的。和好之后用湿布盖住，多揉多饧。饧好的面团放案板上，出挤抹油搓成条。
2、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。
3、一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
4、材料：优质面粉，凉水，精盐。和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1）。行面拉条子。
5、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
6、甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样。因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
怎样制作扯面拉条子?
1、做法：面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。
2、将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。起锅，准备面汤。
3、把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长。 取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉。 拉长之后再次对折，再次抻拉。 一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度。
拉条子面的做法
提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。
面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。
拉条子面怎么做?
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。
面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
拉条子面的做法如下：步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整。步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。
和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。