用油醒面的好处是什么？
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油泼面为什么用油醒面
醒面放油主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用，制成的面点比较松散，口感酥脆。能够避免擀面时出现裂痕和空洞的现象，增强面团的筋韧性和延伸性，保持馒头水份的作用，有利发酵后二氧化碳气体的保持。
用油浸面团，可能可以使面团不沾手，具有更好的拉伸性，吃起来更加劲道。更加滑爽。
封油醒面。把面胚放入盆中，每一个面胚上都要均匀地涂抹一层食用油，再封上保鲜膜醒面2个小时。封油防止面胚粘连和水分流失，长时间的醒面方便面条的抻拉制作。炸制料油。
醒面放油的作用是什么
醒面放油主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用，制成的面点比较松散，口感酥脆。能够避免擀面时出现裂痕和空洞的现象，增强面团的筋韧性和延伸性，保持馒头水份的作用，有利发酵后二氧化碳气体的保持。
人们在揉面的时候，会喜欢边揉面，边加水，所以加食用油的主要作用就是，能够降低水与面粉的融合度。这样一来，揉好的面团，就没有太大的韧性。做好的面食，上锅蒸出来的口感，也会特别的松软。
这个在面点里的术语叫“封油”，起着隔绝空气使面团不失水的作用，而且可以使面团始终保持柔软。
醒面抹油是为什么?
醒面放油是为了让烹饪出来的食物具有更好的口感，主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用，制成的面点比较松散，口感酥脆。
之所以会这样做，是因为加食用油，能够让面团变得更加松软，在揉面的时候，也会比较方便。这样也能很大程度的减少，面粉中的水分流失。
面团表面抹上一层薄油，装进保鲜袋密封醒面半个小时。密封醒面半小时 接下来制作油酥，30克面粉加入3克盐，浇入35克热油搅拌均匀备用。制作油酥 面团醒好后，延展性好，又特别软。
醒面的时候， 在盆底抹油是为了面团不黏在盆底和四周。 少量的油不会影响面团醒面。吐司面团发酵可以放在不粘锅里面的，面团发酵主要产生一些二氧化碳，不会和不粘锅上的物质反应，不会产生有害物质也不会损坏不粘锅。
油泼面用油醒面能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
蒸馒头醒面是怎么回事?有哪些作用?
意思：和好的面团等待发酵的过程叫醒发。方法：将面团放在温暖的地方进行发酵，通常要醒发两次，一次是刚和好时，一次是制作好食品，进行熟制前。作用：能让面粉做出来的食品松软可口。
醒面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
揉面的时候加少量植物油，可以使蒸出来的馒头外皮更为光滑漂亮。现在的天气较为温暖，一小时上下大部分就可以把面团发到2倍尺寸。把面团醒发至2倍尺寸后取下，放到砧板上搓揉排气管，把面团中的汽体彻底排出来。
做烙饼面皮的时候,为什么要放食用油?
和面时放油还可以防止粘连，像我们和面的时候，经常会遇到粘手，粘锅，面剂粘在一起等等，在和面的时候加入油和面，揉面的时候就不会粘手，切好的面剂也不容易粘连，蒸的时候就不会粘锅了。
将面粉和油以适当的比例混合，加热并搅拌，使得面粉均匀地沾上油，形成油酥。
是一定要放油的，因为食用油可以将每层面皮隔开，这样才会形成千层的效果。
提醒：面和水的比例是1：0.6或者1：0.7，假如是初学者的话建议少放一点水，这样很容易把握，主要缺点面很硬。做饼得话揉面应该用70度以上热水，才能够让烙饼越来越又软又好吃。
做面皮和馅料要用猪油，不要用豆油，豆油不适合做油酥。做油酥饼或其他扁食，要用食用油，也要用猪油，不要用大豆油。
小剂子烙饼有技巧 我们在和面以及放油酥的过程中已经加上食用油了，我们在烙饼的时候可以用油刷涂抹上一薄层也就够用了。