藕连如何保持新鲜不发黑的小技巧

作者：admin 时间：2023-09-05 05:20:24 阅读数：21人阅读

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利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。以稀释过的醋水（水1 杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。

莲藕不变黑的小窍门有尽快切削莲藕、削皮时放一些食醋、切削后放入水中、烹饪时加醋或柠檬汁、不要过度加热。尽快切削莲藕：莲藕表面的颜色容易因氧化而变黑，所以一旦购买回来，就尽快进行削皮和切削。

方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。

藕连如何保持新鲜不发黑的小技巧

1、莲藕不变黑的小窍门有高温水煮和在水中加白醋或者食盐浸泡。高温水煮后保存。

2、在水中加入适量的盐，把它搅拌一下，让盐充分溶于水中，然后将莲藕切段切片或者切成丝放入水中去煮，这样的话莲藕就不会发黑了，而且不管是放置在空气当中，还是在继续二次烹制，都不会发黑。

3、莲藕不发黑的方法有：莲藕浸泡、避免用铁锅或铝锅焯水、莲藕焯水后，用凉水冲洗。

中老年女性食用，选乌骨鸡，可以减轻更年期症状，延缓衰老，保持女性魅力；男性食用可以选公鸡，以提升体力；年轻人食用，可减少感冒次数，特别是平时容易出汗或口腔溃疡的年轻人，煲鸡汤时放15-30克生黄芪，对健康很有利。

宝宝口腔溃疡就不建议再吃鸡汤了，因为鸡汤属于温补性食物，吃的多了容易加剧上火。

我建议您最好不要吃。因为鸡公煲里面含有大量葱、姜、辣椒等调味品，此类所谓发物，大量食用会使溃疡更严重。且鸡公煲比较烫时食用味道比较好，过于烫的食物不利于伤口的愈合。最好是等到溃疡彻底治愈之后在食用。

口腔溃疡可以喝鸡汤，鸡汤里含有大量的维生素，蛋白质，对于口腔溃疡有好处。

清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

若莲藕外观带有新鲜泥土，且没有断裂，则可直接置于阴凉潮湿处，可保存4-5天。将洗净的莲藕放在装满干净清水的容器里浸泡即可，通常可以维持7-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。

冰箱保存：新鲜的莲藕采摘或者买回来之后，如果上面有一层淤泥不用清洗，其实也起到一个非常好的保护作用。然后准备保鲜膜将莲藕裹住放入塑料袋中，然后放入冰箱进行冷藏保鲜，3~5天不会变色变质。

方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。莲藕适合在炎热多雨季节生长。

买回来的新鲜两端带节莲藕，不要切掉藕节头，那样就会导致切开的莲藕氧化发黑，也会缩短保存时间。也不要把莲藕放入水中清洗，藕孔里有水后，如果水分控不干净，很容易加快莲藕腐烂速度。

方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。莲藕莲藕适合在炎热多雨季节生长。

盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

将割开的莲藕放到冷水或盐水中浸泡，使其与气体阻隔，可避免空气氧化发黑。切藕最好用不锈钢板数控刀片，煮藕最好用石锅。

1、可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。

2、冰箱保存：新鲜的莲藕采摘或者买回来之后，如果上面有一层淤泥不用清洗，其实也起到一个非常好的保护作用。然后准备保鲜膜将莲藕裹住放入塑料袋中，然后放入冰箱进行冷藏保鲜，3~5天不会变色变质。

3、方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。莲藕适合在炎热多雨季节生长。

4、方法：盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

5、可是需要留意的是，莲藕性寒直接生吃对脾胃功能会有损伤，一般不太建议生吃，或者一次性吃太多。将割开的莲藕放到冷水或盐水中浸泡，使其与气体阻隔，可避免空气氧化发黑。切藕最好用不锈钢板数控刀片，煮藕最好用石锅。

6、放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存可让藕不变色，延长存放的时间。将切好的藕片先用沸水焯烫。再沥干水分放凉。放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存可让藕不变色，延长存放的时间。