茶叶品评的基本流程简介（茶叶品评五大要素）

作者：admin 时间：2023-09-08 04:33:40 阅读数：29人阅读

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茶叶审评时最先评价的是：外形通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。

看干茶的外形和色泽：每种茶叶从10斤中挑出4斤来比拼才显公平，一般选择同批茶叶中同长、同条形、颜色一致的去评比。干茶评比关注的重点是紧结度、颜色、匀整等，评茶师会对茶叶的特性烂熟于心，并用专门术语去评断。

形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。

干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦，酸味或其它异味。

茶叶品评的基本流程简介（茶叶品评五大要素）

看颜色茶叶的好坏可以通过颜色辨别，其中优质的茶叶颜色较为鲜亮，且带有光泽，泡出来的茶汤颜色为绿色或者黄绿色，而变质的茶叶或者受潮的茶叶，颜色暗淡，且泡出来的茶汤颜色暗沉。

看外观：首先从外观上来看，一些好的茶叶从表面看色泽亮丽，纹路统一，里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西；不会有碎叶，发黑的情况出现。如果从表面看出这款茶叶发黑，甚至色泽纹路非常不好，就说明这个茶叶不好。

鉴别茶叶的好坏的流程有：嫩度、条索、色泽、整碎、净度。嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求，如龙井之光、扁、平、直。

嫩度：嫩度是决定茶叶品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

净度：辨别茶叶好坏可以看净度，品质好的茶叶净度高，几乎看不见茶梗、茶末、茶籽等杂质。品质差的茶叶净度低，杂质较为明显，尤其是在冲泡之后，能让茶汤变得浑浊。

茶叶上毛茸茸的一些东西就是白毫，通常来说，白毫多的`茶叶一般都是好茶。看颜色。一壶茶泡好之后，注意观察颜色是否清透，好茶颜色是非常透的，只有品质不好的茶，添加了一些杂七杂八的物质，颜色就会很浑浊。看叶片。

茶叶净度；我们都冷央知道茶里面不仅茶叶还有其他跟茶叶相关的东西，比如茶梗、茶末、茶籽等等。净度越好的茶，自然是好茶。茶叶的香气；北方通称茶香。

干评：审评茶叶的外形。干评的因子有条索色泽、嫩度、匀净度和整碎度等等，有时还嗅干香；湿评：审评茶叶的内质，湿评的因子有茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。

茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

这个步骤也是体现着茶道“公正、公平、公道”的文化。第十道：分茶这个步骤就是把茶汤均匀的倒入每个客人的闻香杯中，一般而言，斟茶只需七分满，以免客人饮用时茶水溢出，烫伤客人。并且，斟茶时，每个杯子的茶量要一致，不能厚此薄彼。

步骤1敬奉香茗茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友敬奉香茗。步骤1鉴赏汤色品饮茶汤，先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。步骤1细闻幽香闻闻茶叶的香气，那天然的茶香，清气四溢，使人心旷神怡。

具体而言，茶艺可概括为“三句话六个要素十二字”，即识茶鉴水，选具侯汤，投茶量时。识茶就是要能认识好茶，区分各种茶类和茶叶内在品质的优劣。

茶艺茶道的步骤备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。恭请上坐：请客人依次坐下。

泡茶的正确方法可以分为以下几个步骤：准备茶具：选择适当的茶壶、杯子以及茶叶，并用热水清洗干净。加入茶叶：将适量的茶叶放入茶壶中，一般来说，每100毫升水需要放入2-5克茶叶。

喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，器具洗干净摆放整齐就行除了泡茶步骤以外，茶艺重要的还是就是细节，比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等，都需要多次实践才能做好。

新手在挑选茶叶的时候可以干茶叶的色泽质量好的茶叶，色泽一致而且光泽明亮，具有鲜活的形态。如果在购买茶叶时发现茶叶的色泽不一，深浅不同或者茶叶黯淡无光，就说明这样茶叶是质量不好的劣质产品。

看外观；看茶叶，先看外观，好的茶叶色泽明亮，均整统一，不会非茶叶的植物夹杂其中，也不会有很多碎末，更不会有发黑，发霉的现象出现。如果你看到的茶叶色泽昏暗，甚至发黑，那一定不是好茶。