香脆鸭头的制作方法（香脆鸭头的制作方法和配料）
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鸭头的做法
1、辣卤鸭头的具体做法：油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出 香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。
2、做法 卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3、制作方法如下：主料：鸭脖（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。步骤：准备好需要的食材。
4、制作 鸭头汆水洗净后，入加水5千克的B料中浸泡10分钟。将鸭头刷上A料，风干备用。色拉油烧至三成热时，放入鸭头浸炸，先小火、后大火炸熟出锅，带麻辣椒盐上桌即可。
5、做法：鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
6、红烧鸭头的做法一：把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。
鸭头怎么做才能好吃
准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。冷水下锅焯水后捞起洗净。
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。做法 炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。洗净鸭头，沥干水。
麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。
放味精，白糖，芝麻油，花椒油炒匀，起锅撒上芝麻既成。要领：卤水调制 若加老卤水效果更佳。鸭头不宜卤制太软，熟后即可捞出。糍粑辣椒宜用温油炒制，颜色才红亮。
鸭头怎么做好吃
辣鸭头的做法如下：主料：鸭头300克、干辣椒50克、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、鸡精3克。将鸭头洗净，干辣椒洗净切块，葱姜蒜切末。
干锅鸭头的做法：先用卤料煮过就没有腥味，做法如下：主料：鸭头10个。辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
鸭头洗净。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。下豆瓣酱炒香。下姜片，蒜片翻炒出香味。
怎样做鸭头
1、准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。冷水下锅焯水后捞起洗净。
2、干锅鸭头：提前将鸭头浸入水中，浸泡两三个小时去除腥味，折掉鸭嘴洗净，取下气管，将洗净的鸭头放入冷水中焯水，下锅放入料酒、葱片、姜片，焯水的鸭头撇去浮粉备用。事先把辣椒泡在热水里。烧热油，放入冰糖炒香。
3、鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。做法 炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。洗净鸭头，沥干水。
4、制作 鸭头汆水洗净后，入加水5千克的B料中浸泡10分钟。将鸭头刷上A料，风干备用。色拉油烧至三成热时，放入鸭头浸炸，先小火、后大火炸熟出锅，带麻辣椒盐上桌即可。
5、做法：鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
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