蒸煮螃蟹的正确技巧（煮蒸螃蟹做法与步骤如下）
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螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
1、-25分钟。螃蟹的个头不一样，蒸的时间也会不同。3两以下的螃蟹，水开后需要蒸10分钟；3-4两的螃蟹，水开后需要蒸12分钟左右；4两以上的螃蟹，水开后需要继续蒸15分钟左右。螃蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间。
2、-20分钟。螃蟹蒸多长时间与其大小有关系，下水入锅烧开之后，把螃蟹放到锅中，蒸约五分钟。
3、螃蟹蒸15分钟左右可以熟透。无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
4、蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时。
5、一般蒸20—30分钟。家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。
蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死?
1、蒸煮大闸蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。所以我们知道了应该蒸多久以后就要在烹饪的时候掌握好时间，不要生吃螃蟹或者是醉蟹，以减少感染的几率。
2、水开后10分钟，时间不可太长，否则蟹肉老了。
3、蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟，将其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死。 (3)蟹要吃鲜活，死蟹不要吃 蟹一定要吃新鲜的，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。
4、一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
5、蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
怎么蒸大闸蟹方法最正确
1、清蒸螃蟹冷水上锅，螃蟹清蒸的时间最关键，个头一般大小，一定不要超过15分钟。螃蟹的腥味比较重，所以加些生姜去黄酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。
2、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。蒸时大闸蟹底朝上摆放。
3、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
4、清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。
5、步骤：准备食材，生姜根据大闸蟹的数量准备。先冲洗可以用干净的刷子刷洗。洗干净的大闸蟹反过来放好，这样蒸的时候蟹黄不容易流出。依次放入生姜片。紫苏叶。放入蒸锅中。大火烧开水蒸10分钟。
