酱肉口感不佳如何改善？ 酱肉有点味了怎么办
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怎样做的酱牛肉味道更好更入味?
做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。
作法一原材料提前准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肘子调味品，姜片。
好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。
做酱牛肉时想要口感好,只凭感觉可不行,那还需要什么?
1、做酱牛肉时，需要哪些香辛料和酱料？如何制作最入味？做的时候需要姜片大葱，八角，茴香，桂皮，料酒。还要有冰糖，生抽，老抽等，很多的调味片。做起来的是色泽红亮，酱香入味，口感紧实，不柴不腻，做法简单，起来学吧。
2、做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。
3、吃的时候，能吃多少切多少，不要一次都切片，避免水分流失而风干。剩下没切片的酱牛肉放凉后，用保鲜袋包好密封，放冰箱冷藏，最好一周内吃完。
4、做酱牛肉牛肉的选择很重要，最好用新鲜的牛腱子肉，牛腱子肉里面，含有大量的牛筋，瘦肉部分也非常有弹性，做出来的酱牛肉好吃口感也好。
酱牛肉不够软烂,应该怎么办?
可以补救，方法是加入红酒或者蜂蜜再炖，在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时易熟烂。
选材与切片 要想酱牛肉做得软烂不散，关键在于选材和切片。首先，选用的牛肉应该是五花肉或者肥瘦相间的瘦肉，这种肉质比较柔软，容易入味。其次，切片时要将牛肉纹理切断，这样才会让牛肉更加嫩滑。
唯一的弥补方法，是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁，凉凉后装入食品袋，放入冰箱冷藏室3~5小时，拿出来再切，肯定不会再碎。
酱牛肉不够软烂怎么办酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次。一般来说，牛肉没有煮好是因为煮的时间不够，只要放在锅里再煮一遍，就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。
首先，选用好的牛肉是制作酱牛肉的关键。选用肉质细嫩、带一定程度的纹理的牛肉，如牛腱肉或牛肉腱子肉。牛肉需要切成长条状，而且要控制大小和厚度，这样可以让酱汁充分渗透到肉里面，使得肉质更加鲜嫩。
酱牛肉不够软烂怎么补救?
1、可以补救，方法是加入红酒或者蜂蜜再炖，在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时易熟烂。
2、酱牛肉不够软烂怎么办酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次。一般来说，牛肉没有煮好是因为煮的时间不够，只要放在锅里再煮一遍，就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。
3、唯一的弥补方法，是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁，凉凉后装入食品袋，放入冰箱冷藏室3~5小时，拿出来再切，肯定不会再碎。
酱牛肉煮的不够软烂,该怎么补救?
可以补救，方法是加入红酒或者蜂蜜再炖，在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时易熟烂。
一般来说，牛肉没有煮好是因为煮的时间不够，只要放在锅里再煮一遍，就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。
唯一的弥补方法，是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁，凉凉后装入食品袋，放入冰箱冷藏室3~5小时，拿出来再切，肯定不会再碎。
可以重新放在锅里继续煮，一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的，所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。