炒茄子的小技巧，避免变黑的方法
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炒茄子不变黑的方法
茄子不会变黑的做法如下：茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。
淡盐水法：准备一盆冷水，将茄子洗净切块，放入冷水中，然后加入一勺盐，等要炒的时候，取出茄子捏干。滴柠檬汁法：炒茄子的时候，往茄子里滴几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
切好的茄子一定要放入清水中、加少许的白醋浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。在炒茄子之前一定要用盐把茄子腌出水分，挤干水分，在茄子表面裹上一层淀粉，这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。
炒茄子不会黑的办法有：浸泡法、淀粉法等等。浸泡法 茄子一旦切开接触空气，就会发生氧化反应而变黑。所以，在把茄子切开后，应该迅速地把它放进盆子里，加适量食盐腌制一会儿。
怎么炒茄子颜色不变黑?
茄子不会变黑的做法如下：茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。
滴柠檬汁法：炒茄子的时候，往茄子里滴几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。醋法：炒茄子时加几滴醋，炒出来的茄子不会变黑。需要注意的是不要添加太多，否则会影响营养的吸收。
切好的茄子一定要放入清水中、加少许的白醋浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。在炒茄子之前一定要用盐把茄子腌出水分，挤干水分，在茄子表面裹上一层淀粉，这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。
炒茄子不会黑的办法有：浸泡法、淀粉法等等。浸泡法 茄子一旦切开接触空气，就会发生氧化反应而变黑。所以，在把茄子切开后，应该迅速地把它放进盆子里，加适量食盐腌制一会儿。
炒茄子不发黑的小技巧
1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
2、炒茄子不发黑的小技巧：切好的茄子一定要放入清水中、加少许的白醋浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。在炒茄子之前一定要用盐把茄子腌出水分，挤干水分，在茄子表面裹上一层淀粉，这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。
3、滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。
有怎样的方法能够在炒茄子的过程中,让颜色不成黑色?
遇热氧化变黑我们知道，茄子发黑是因为茄子遇热氧化，所以在炒茄子的时候，不要着急茄子下锅。
加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，都是油炸的多。
①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
其实对于小伙伴们来说，在炒茄子的时候，要是条件允许的话，也可以适当的放一点点醋。这样炒出来的茄子是不会黑的，而且卖相也比较好。
步骤一：猪肉糜中放入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒搅拌均匀，静置腌制15分钟以上，充分的腌制能够让猪肉糜更加入味。步骤二：这一步是让茄子炒出来保持色泽艳丽的关键。把茄子洗净，切成7厘米左右的长条状。