学会这个技巧，你的鸡蛋羹将更加绵软芳香（鸡蛋羹的诀窍）
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蒸鸡蛋羹时,别再放温水了,教你1招小技巧,蛋羹嫩滑如布丁
撇沫 往鸡蛋液中加上清水，然后打散之后，我们一定要将表面的沫子给撇掉。因为这些浮沫，就是鸡蛋羹出现蜂窝的主要原因。扣盘子 在上锅蒸之前，我们要先在盛有鸡蛋液的碗上，扣上一个盘子。
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1：6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
准备材料：主料：鸡蛋1个。辅料：香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水适量、葱2根。准备所需材料。将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。加入少许盐继续打搅均匀。然后加入适量的凉开水。继续打搅均匀。
烹饪小贴士：蒸鸡蛋羹做好重要的3步：把握好水温和水量；撇去鸡蛋液的泡沫；包上保鲜膜。做好了这3步，鸡蛋羹嫩滑如布丁，孩子更喜欢吃。
原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。蛋三个，打到碗里。
蒸鸡蛋，直接在锅里蒸是个大错误。前面的步骤都要做好，才能蒸出布丁一样的鸡蛋羹。
怎样蒸鸡蛋羹才能让鸡蛋羹更加滑嫩?其制作精髓在哪里?
1、准备所有原料。 去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：5） 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，将温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可放少量盐。鸡蛋液过筛，去掉泡沫。
2、用过滤网把鸡蛋液过虑一下，一定要过滤，那样蛋羹才充足嫩滑细致。随后用保鲜袋把碗包下去，用木签扎好多个小孔用于透气性，要是没有保鲜袋，就翻面一个菜盘就可以了。
3、用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
4、想要蒸出来的鸡蛋羹没有气泡嫩滑，我们一定要注意鸡蛋和水的比例，鸡蛋打散之后将上面的泡泡去掉，盖上一层保鲜膜，再上锅蒸制。鸡蛋羹非常有营养，再加上口感嫩滑，很适合给孩子作为辅食。
5、方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。
6、窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1：6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
怎样蒸鸡蛋羹才能让蛋羹更加滑嫩?
1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
2、蒸鸡蛋羹要想鲜嫩，一定要加入猪油，并充分搅拌，使其均匀的融合，加入猪油蒸出来，鸡蛋羹会更鲜更香，并且口感更爽滑，这个技巧很多人不知道，是重点。
3、窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
三米粥铺怎么样
1、三米粥铺的粥确实蛮好吃的，16年开了第一家分店的时候，我就赶去试吃了，大概是因为在上海已经很出名的原因，很多人都在排队等候。除了味道好之外，我爱吃它家的原因是三米粥铺的原材料都经过严格把关，所以吃的放心。
2、味道清淡可口。江南人的口味重养生，近自然，尚清淡。三米粥铺正适合江南人口味。所以三米粥铺适合江南人口味。
3、三米粥铺的清火白粥我经常点，比较健康，也卫生，青菜香菇粥确实挺香的。
4、三米粥铺的粥采用独特的工艺和配方，粥的口感醇厚细腻，稠度适中，口感滑润，不会过于稀薄或过于浓稠，使人喝起来非常舒适。
5、三米粥铺。三米粥铺起源于上海，全国门店一共是1100家门店，而三叔粥铺是仿照三米粥铺开展而来。三米粥铺面对消费者保持着既能吃饱，又能吃好，价格还很实惠。
6、江川右和三米粥铺相比三米粥铺更好。三米粥铺于上世纪90年代在上海诞生，创始人张氏三兄弟，师从上海面点名师，潜心专研各类上海名点。