如何正确清洗和烹饪大墨鱼
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我在超市买的干墨鱼如何洗?如何炖?如何炒?如何切?
1、发泡：将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。
2、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。
3、将墨鱼去墨洗净。 将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。
请问墨鱼仔如何清洗和制作
1、清洗小乌贼步骤如下：在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀，把外皮的薄膜稍微剥开，即可把整条的骨板抽出来。取出骨板底下的内脏和墨囊。取出其身体中间的嘴巴，同时把里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下。
2、食材的准备食材一般包括：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐等。葱切断，葱切丝，小米辣切断。制作过程墨鱼仔的处理。
3、清洗的时候，先撕掉表皮，然后剥开背皮，在拉掉灰骨。准备一个容器，倒入清水和墨鱼仔，并将墨鱼仔的内帐和头部拉出来。最后挖掉墨鱼仔的眼珠，在水中操作更方便。
4、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。
5、步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
墨鱼怎么洗最干净_墨鱼的清洗方法
1、首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液，具体见下图。然后把墨鱼的牙齿抠掉即可，具体见下图。接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全，详见下图。然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可，具体见下图。
2、先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软，如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。
3、把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
4、先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。
5、墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
6、清洗墨鱼第一步：泡发如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发)，这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。
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