家庭制作阿胶的驴皮熬制方法 驴皮熬制阿胶全过程视频
本文目录一览：
- 1、新鲜驴皮怎样熬阿胶?
- 2、驴皮熬制阿胶制作方法
- 3、熬驴皮的做法与步骤窍门
- 4、怎样熬制驴皮
新鲜驴皮怎样熬阿胶?
1、新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
2、首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。然后将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。
3、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来。这是熬了5遍之后放在一起的驴胶，一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质。当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒，再继续熬到粘稠。
4、熬驴皮（阿胶）的做法：阿胶主要原料：驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。
5、驴皮汤阿胶制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1至2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块；再用清水如前漂泡，约2至5天，置锅中加水。
驴皮熬制阿胶制作方法
1、步骤：新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
2、第一步：将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。第二步：将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。第三步：一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。第四步：向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。
3、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。
熬驴皮的做法与步骤窍门
步骤：新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
准备主料：驴肉1000克、猪油20克。辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。做法步骤。（1）将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
首先是将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮7天，每天换水1至2次，直到驴皮发白泡透为止。其次是需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4~6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2~5天。
冷水入锅 与茶一起炖 炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。
怎样熬制驴皮
新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。
切好的小块驴皮放入水中，熬煮10-15分钟左右，去掉驴皮中的油渍后，就可以真正进行熬制了。经过7天文武火的交替熬制，不起眼的驴皮逐步幻化为，金黄色的浓稠膏状物质，看起来晶莹剔透色泽诱人。
首先是将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮7天，每天换水1至2次，直到驴皮发白泡透为止。其次是需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
