为何螺蛳粉香气独特又美味？（螺蛳粉味道为什么那么臭）

作者：admin 时间：2023-10-31 08:04:03 阅读数：7人阅读

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而臭豆腐吃起来香则是因为蛋白质分解产生的具有鲜味的游离氨基酸，比如谷氨酸等。而螺蛳粉散发出来的臭味并非来自螺蛳本身，而是螺蛳汤。

臭豆腐闻起来臭，吃在嘴里却非常的香，是因为各种各样的调料放在一起，遮挡住了臭豆腐的臭味。臭豆腐之所以臭，也是经过长时间的发酵，才能够让臭豆腐具有不一样的味道。

因为臭豆腐的味道当中含有硫物质，让人闻着很臭，但是在吃了臭豆腐以后，却觉得臭豆腐很香，是因为臭豆腐中含有酯类化合物，所以说，很多食物之所以闻着臭，吃着香，是由于食物当中含有硫物质以及脂类化合物所导致的。

为何螺蛳粉香气独特又美味？（螺蛳粉味道为什么那么臭）

1、闻起来就像是臭味一样，但螺蛳粉中也是含有蛋白质的，这些蛋白质也是会分解出谷氨酸的，所以才会让人吃下后觉得味道特别的鲜美。

2、螺蛳粉臭味主要来自于里面的酸笋，只要不放酸笋的话，就不算是太臭。气味大可不代表味道不好，就跟臭豆腐、榴莲一样，闻着很难接受，吃起来其实挺不错的。杭州一家螺蛳粉店，就因为味道太大，结果被房东断电了。

3、螺蛳粉可以说是家喻户晓的美食了，但是它像榴莲一样，喜欢它和不喜欢它的人群完全是两极分化，喜欢的特别喜欢，不喜欢的那是气味都受不了，主要是因为螺蛳粉闻着很臭，但是吃起来又很香。

提起螺蛳粉大家第一个想到的就是很臭，但同时吃起来又非常的香，让人对它欲罢不能。螺丝粉是我国的，广西柳州的一个特产小吃，因为它独特的味道，被很多人拒绝，但同时也有一大批的热爱者对螺蛳粉非常的喜欢。

闻着臭吃着香的东西，其实还有很多，这就是一种嗅觉疲劳的现象，所以很多人一开始尝试螺蛳粉的时候会觉得奇臭难闻，但尝试了数次之后，便觉得这是一种香味了，产生嗅觉疲劳之后，大家闻到的就是关于螺蛳粉的香味。

因为辣一点的食物可以激发我们的味觉，对于螺蛳粉很多人爱吃也是因为它比较辣，让人吃了之后还想吃。

又臭又香的螺蛳汤头，爱不释手螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。

1、首先要到市面上，选购适当的猪筒骨，也有一些土鸡爪。买更好之后的筒骨和鸡爪，我们要往里添加适量的清水，先用清水对它进行清理，把里边的积血残渣清理掉。在对鸡爪开展加工处理的情况下，鸡爪的指甲盖要将其剁掉。

2、相关准备要想制作出正宗的螺蛳粉，就需要准备适量的干米粉，酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜以及八角大料等，也可以根据自己的需要加入其他的配菜，在选择这些材料时，也应该严格按照相关配料加以选择。

3、另出锅倒少量沸水，再添加酸醋包和卤料田螺灌汤包等调味品；卤烧开后快速倒进米糊碗中，最终浇上自制辣油。正因为这股酸臭味，服用螺蛳粉是有门槛的。它具有辨识度的气场把全世界的人分为了2种。

4、其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。

1、螺蛳粉吃起来是香的，闻起来是臭的；螺蛳粉这种食物是柳州的一种美食，嗦粉是非常快乐的，并且越吃越上头，所以很多人喜欢吃螺蛳粉。

2、不是因为它臭，是因为味道奇怪，所以才会比较火。现在好的东西非常多，但是奇怪的东西很少。

3、其实螺蛳粉里面的这种味道并不是所说的螺蛳肉，而是里面酸笋的一种味道，酸笋在经过发酵之后就会变成这种味道，当有这种臭味的时候，并不是说是酸笋变质的，其实这是最正宗的一种味道，反而是特别鲜美的。