制作美味湖南口味的板鸭的秘诀（制作美味湖南口味的板鸭的秘诀是什么）
本文目录一览：
- 1、板鸭的制作方法和配方
- 2、板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)
- 3、湖南酱板鸭的做法
- 4、湖南酱板鸭的做法和配方窍门
- 5、成品酱板鸭怎么做好吃
- 6、板鸭怎么做好吃
板鸭的制作方法和配方
1、配料与腌制：腌制包括腌鸭、抠卤、复卤三个过程，是腌制板鸭的关键工序。腌鸭 选择颗粒较大的粗盐，每50 kg盐配大茴香300 g，放锅内炒干后碾细。腌制用盐量一般为16：1，如一只2 kg重的光鸭用盐125 g。
2、酱板鸭的制作方法和流程1 主料：白条鸭两只。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：红曲米10克、冰糖200克。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。
3、酱板鸭的做法 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)
1、如果是味淡，可以加一点。板鸭炖萝卜 【食材】：板鸭干、萝卜、姜、盐、花生油。咸鸭干煮萝卜的方法和咸鸭干煮芥菜的方法差不多，只是萝卜不用炒，直接和姜片一起放入砂锅里，用冷水一起煮。
2、板鸭砍小块，泡水4个小时，然后入蒸锅蒸熟，把水倒掉。姜切丝，蒜切末。辣椒、洋葱切块。热锅冷油，爆香姜蒜。然后把洋葱、辣椒一起倒进去炒。
3、主料：板鸭辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。洋葱切块，姜切片。
湖南酱板鸭的做法
1、酱板鸭的做法 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2、酱板鸭的制作方法和流程1 主料：白条鸭两只。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：红曲米10克、冰糖200克。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。
3、酱板鸭怎么做1 首先将鸭子去掉内脏，砍掉鸭掌这些，洗干净，然后劈开，将其压扁，然后精盐抹遍全身，用两根竹签撑开，风干几个小时。
4、临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做。
5、酱板鸭的做法和配方窍门1 鸭子处理，首先把鸭子从背部劈开，重量二斤左右就可以，再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲，必须压平，让他更容易成型。
6、正宗湖南酱板鸭怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱，如果没有烤箱的话，就只能用稻草秸秆等物熏制了。
湖南酱板鸭的做法和配方窍门
1、酱板鸭的做法 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2、酱板鸭的制作方法和流程1 主料：白条鸭两只。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：红曲米10克、冰糖200克。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。
3、酱板鸭的做法和配方窍门1 鸭子处理，首先把鸭子从背部劈开，重量二斤左右就可以，再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲，必须压平，让他更容易成型。
成品酱板鸭怎么做好吃
1、食材准备，买好现成的酱板鸭，土豆去皮切成小块，蒜苗洗净切段。热油锅，放土豆炒，炒至土豆变色。放盐，再加适量清水煮10分钟。待土豆稍软时放入酱板鸭同炒。放料包翻炒，放蒜苗同炒。
2、酱板鸭做法一 杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份。擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。复腌。
3、用鸭重量25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时。
板鸭怎么做好吃
1、一，众所周之的---蒸。整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。
2、先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）。
3、板鸭砍小块，泡水4个小时，然后入蒸锅蒸熟，把水倒掉。姜切丝，蒜切末。辣椒、洋葱切块。热锅冷油，爆香姜蒜。然后把洋葱、辣椒一起倒进去炒。
4、板鸭的色泽金黄，香醇可口好吃。板鸭做菜的方法二：先用冷水浸泡一天以上，如果是冬天的话，需要浸泡的更加长一些，如果夏天的话，可以缩短浸泡时间。可以先用温水把板鸭擦拭一遍，不能用热水，因为可能会烫伤板鸭的表皮的。
5、沙县板鸭怎么做好吃 酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。 入锅大火蒸半小时左右。 青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。 锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。