如何保持热菜的原味不变（如何让菜保持热的状态）
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烹调的基本方法有哪几种?
1、炒是最常用的一种热菜烹调方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法。熘 熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。
2、炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。
3、(1)根据爆菜的不同烹调方法，有油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、葱爆。(2)爆制菜肴是由于食品外面裹了淀粉或蛋清，有利于减少食品营养素的损失。(3)爆菜的特点是脆嫩鲜香。操作时一定要用热油旺火，动作要迅速。
4、常见的有七种。快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。
5、烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。
6、软熘：软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、氽等方法处理的)，再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。
微波炉怎样热菜的最好方法?
按照食物不同，微波炉加热饭菜的方法也不同。主食喷些水。热米饭如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。
主食喷些水。热米饭一般用大火，要加热2-3分钟，用中火，要加热5分钟。热饭时最好盖上盖子，这样饭热出来更松软。在热之前，如果能喷些水，米饭口感更好。另外，热馒头、饼等也是同样的道理。汤类中途要搅拌。
把食物放在合适的容器里，然后放进微波炉。关上微波炉门，接上电源，选择我们需要的档位，设定加热时间。点击开始后，微波炉将开始运行。加热结束后，微波炉会发出嘟嘟声。打开微波炉门，戴上耐热手套，取出食物。
微波炉热菜的正确方法：先把它平整的放在通风的桌面上。为了保证用电安全，把它的底部和两侧与地板要有一些距离。加热的器具，最好不要用塑料、铁之类容器。把饭菜放到其中也要保证玻璃转盘在对应的位置上，而且能正常转动。
把食物放在合适的容器里，然后放进微波炉。关上微波炉门，接上电源，选择我们需要的档位，设定加热时间。点击开始后，微波炉将开始运行。加热结束后，微波炉会发出嘟嘟声。
微波炉热菜的正确方法：将需加热的饭菜盛放在微波炉碗中并盖上盖子，注意微波炉碗的盖子不要密封严实，要留有一个透气孔，旋转按钮选择好加热的火力和时间。如果只是热米饭，可选择大火加热2到3分钟左右就好了。
如何热菜?菜凉了吃了会对胃不好?
绿色蔬菜不能再次加热吃，会产生亚硝酸盐，对身体不好。最好一顿吃完，吃不完的话就凉着吃吧。但一定不要隔夜吃了。肉类食物如果是从冰箱里拿出来的，最好在锅里加热后再吃，这样肉更入味更好吃些。
这个的话，是可以的，你把这个水烧热，然后把你的菜放进去，让它在里面多烧一会儿，这样子的话，就可以让它变热，并且的话，你再关火之后，不要忙着把它端出来，你可以等他吃饭前再把它端出来。
参考下面方法热菜：以这道咸菜为例，吃剩下的剩菜。如图。首先将剩菜倒入锅中，开火。如图。然后装剩菜的盘子中倒入开水，将里面的其他油化开。如图。然后再将水倒入锅中。如图。
