如何正确切割新鲜鹿茸?（如何切割鹿茸片）
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用什么东西把鹿茸剧下来?
1、第鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿，为古画带绒毛的幼脚，是一种价格昂贵且稀少的名贵药材，因此开始了人工养殖鹿来获得鹿茸。鹿的养殖其实和羊差不多，主要食物是青草和一些谷物做的饲料。
2、保存刚割下来的新鲜鹿茸还有一种方法，那就是把鹿茸快速烘干后放在通风处，然后用布一些花椒粒放在鹿茸防止生虫，只要注意不让鹿茸受潮，这样可以保存三五年，药效是不会发生变化的还可以把烘干后的鹿茸装入可以密封并抽真空。
3、具体做法如下：将鹿茸用酒精灯燎焦绒毛，刮净，用布袋缠绕鹿茸，自钜口面小孔不断灌入热白酒，以灌满润透为度，稍蒸，然后横切薄片，压平晾干，装在干净的瓶中，随用随取。每次以1-2片含于舌下至药味淡薄后嚼碎吞下。
4、其目的在于防止大出血。准备工作完毕之后就可以将鹿茸割下来，因为此时还在渗血，因此需要用草木灰进行止血。需注意，这里的草木灰是用刺筋草、陈石灰以及适量龙骨粉混匀而成的。
鹿茸很高的药用价值,那鹿茸是怎样收割和制作的?
隔水蒸：将浸好的鹿茸放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟，蒸至表皮变软，然后用刀切割成片。 成品备用：将切好的鹿茸片吹干、晾干。干鹿茸片可长期保存备用。
洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。
封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。 鹿茸冷冻： （1）将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
根据鹿茸干燥程度，放入开水中回水40分钟。取度出后放在蒸锅中，焖煮15－30小时后取出。取鹿茸道专用的切回片机器（用菜刀也可以），将一头放在刀片旁边。如同切菜一样，慢慢的推鹿茸向刀伸去。
打好麻醉，主人用麻袋覆盖住鹿头和眼睛，防止鹿看到刀、血害怕挣扎。用麻绳系紧紧勒住鹿茸的根部，然后开始割锯鹿茸。
鹿茸，是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，乃名贵中药材。收茸季节在盛夏，在头天傍晚验完欲采收的鹿基础上，于次日清晨早饲前锯茸，此时鹿空腹，环境安静，便于锯茸鹿的恢复和锯后鹿茸的加工防腐干燥处理。
新鲜鹿茸怎么切
1、给鹿茸切片其实非常的简单，只需要先将鹿茸软化再切即可。我们可以先准备一个蒸笼并将鹿茸放入其中蒸，等锅中的水沸腾之后继续将鹿茸焖一到一个半小时它就差不多软化成功可以直接切片了。
2、切片：切鹿茸原片的工具有手刀，即如切菜方法，有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--0毫米，边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上，然后用特制的压力器压平干燥。
3、切片前准备：首先用无烟火(酒精灯、电炉等)燎去鹿茸茸毛，用竹刀刮净。也有不去毛的，然后将枝杈分解。
4、鹿茸怎么切片 软化：基本方法是50--55度酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒，亦可将茸放在酒内浸泡，较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时，通过毛细作用，使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润，也可用20℃温度下的凉酒浸润。
5、不论干鲜鹿茸想切除均匀的片，都得用专业的切片刀具，个人自己家切的话建议切成段，新鲜的鹿茸很好切，直接切就可以。
鲜鹿茸如何加工?
．登记。刚锯下的鹿茸送到加工部门之后要进行登记、称重、拴标、编号等，有的还要测尺。2．排血。用真空泵吸去茸角内残留的血液，或用打气筒压入空气，以排净鹿茸内的血液，以利于加工和贮藏。
整支鹿茸加工方法 去毛及打开底部封口：鹿茸表面有细毛，需先去掉。方法：先用刀刮去掉一部分毛、然后在煤气炉上用小火烧，将细小的毛也去掉（就像猪蹄去毛一样）。
鹿茸炮制 用火燎毛，用玻璃片刮净后，以布带缠绕，用热白酒自底部孔内灌入，不断添加酒，润透为止，切片，压平后晒干。
．洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。2．封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。
优质鹿茸很讲究规格、形状。因此，要想获得优质鹿茸，掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量，锯下来的鹿茸要立即进行加工。