如何制作美味可口的牛脑肉

作者：admin 时间：2023-11-19 16:05:53 阅读数：6人阅读

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炖着吃。牛上脑肉是牛肉中的上品，其肉质鲜嫩，用来清炖也是非常美味的。要做出好吃的清炖牛上脑，关键是将牛上脑冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出的牛上脑又嫩又香。

把滋补药材放进去，再加适量的盐、油、姜片，1小勺料酒然后加满水盖上盖子。放置锅里炖1个小时左右。美味又滋补的牛脑就炖好了。

新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。

首先把牛脑和当归、枸杞、黄芪、党参、红枣准备好。牛脑用牙签把血筋网挑出来干净。然后放到炖盅，把全部药材放进去。加水，水量要没过食材多一点，然后加适量的盐、姜片、油、料酒。

如何制作美味可口的牛脑肉

1、将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成5厘米见方的粒状。用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。

2、用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。另一面也数八下，翻面，关火。

3、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上。3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

1、玺烊烊智能烤串机器简约而不简单，有效地提高效率、降低成本。玺烊烊智能烧烤机器人拥有多项专利技术融合的烤箱，将每一串生羊肉精心烘烤，智能温控下，口感也可以有多样选择。

2、自动烤串机如果喜欢吃烤肉的话，烤串机非常适合大家。这种烤串机的设计非常的有意思，上面和下面都可以加热。只要在一段时间之后，过来翻面儿就可以吃到色香味俱全的烤串。

3、羊肉串要有专业机器设备，家中没有这类机器设备时，可油炸羊肉串，味和烤的烤羊肉一样。

4、将羊肉切成小块放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时用竹签把羊肉串好羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。

1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。胡萝卜切厚片或者切墩，备用。

2、牛上脑肉适合怎么做好吃，具体如下所示：用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。另一面也数八下，翻面，关火。

3、做法：用厨房纸吸掉解冻后牛上脑的血水。在牛上脑上抹橄榄油—抹盐—将黑胡椒撒在牛上脑两面，如果喜欢增加一点甜味，在开始的时候抹一点蜂蜜，色泽也会更好看。

4、切块时要切成相对均匀的大小，这样才能保证烹制时肉质均匀。调味时不要过量，以免掩盖牛上脑肉本身的味道。烹制时间不宜过长，以免肉质过于干硬。

5、牛上脑的做法：准备材料：牛肉适量、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6个、蒜瓣适量。先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，再用清水洗干净。姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮。

1、核桃牛脑是牛脑的常见吃法，在制作时需要核桃仁一百五十克，牛脑一个。再准备适量的姜片和绍酒。

2、做法：将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净将核桃肉、红枣放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。

3、做法：将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。

4、一般的红烧的菜肴，会用冰糖上色，而且加入冰糖，菜肴会更爽口，鲜味更足。

5、炖着吃。牛上脑肉是牛肉中的上品，其肉质鲜嫩，用来清炖也是非常美味的。要做出好吃的清炖牛上脑，关键是将牛上脑冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出的牛上脑又嫩又香。

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。

将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成5厘米见方的粒状。用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。

止血：用于吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。治疗头痛：偏正头痛。