烹饪牛排的技巧和选择牛肉部位 牛排选什么位置的肉怎么做
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做牛排要选牛哪个位置的肉比较鲜嫩呢?
1、做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱等部位的肉。牛肩胛肉：属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。
2、在牛排中，嫩肉部位最受欢迎，无疑是“肋眼肉”了。这部位位于牛肋骨附近，肉质细嫩，含有丰富的脂肪，这些脂肪让牛肉看上去更有光泽，更加美味。
3、肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
做牛排用什么部位的牛肉?
1、做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱等部位的肉。牛肩胛肉：属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。
2、牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
3、做牛排用：腰内部位、背脊、骨间部位、牛腰部位的牛肉。不同部位的牛肉可以制作不同风味的牛排。如菲力牛排是用牛里脊肉做成的，通常称为牛里脊肉和牛里脊肉。
做牛排选哪个部位的牛肉最佳?
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
肋眼牛排 肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
做牛排用：腰内部位、背脊、骨间部位、牛腰部位的牛肉。不同部位的牛肉可以制作不同风味的牛排。如菲力牛排是用牛里脊肉做成的，通常称为牛里脊肉和牛里脊肉。
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。
牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
