制作美味的炸老板鱼的秘诀（制作美味的炸老板鱼的秘诀是什么）
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老板鱼怎么做好吃
1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。
2、老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净；卤水豆腐比石膏豆腐柔软，久炖而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐较容易成渣，弹性差，所以卤水豆腐更适合炖这菜。
3、(1)老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块 (2)锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。(3)待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。(4)转小火慢烧30分钟。(5)一道美味的红烧老板鱼出锅啦。
4、红烧老板鱼的做法：买来老板鱼。洗净。去除内脏，鱼鳃。内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。油烧热，放姜丝，辣椒丝。放盐、酱油。盖锅炖煮10分钟。
5、准备好材料，炒锅入油放入花椒粒炒出香味，将花椒粒捞出丢弃（这样吃鱼的时候不用去挑花椒粒）。加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱，翻炒出香味。加入备好的老板鱼，加入开水没过鱼肉。
炸老板鱼的做法
1、做法步骤：老板鱼杀好洗净后切成条或小块状，放入开水里稍微焯烫一下，焯烫时可加适量料酒或米酒。捞出焯好的老板鱼控干，撒适量细盐和花椒面腌一会。
2、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分 2把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好 3裹上干粉进油锅 4完成，装盘 做法2编辑 买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。
3、步骤1 从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。步骤2 用刀把鱼身周围切成一条一条的。
4、大连老板鱼的做法 从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净 用刀把鱼身周围切成一条一条的 撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。
5、酱香型老板鱼的做法 制做酱香型老板鱼需要提前准备新鲜的老板鱼一条，麻辣酱50克，再提前准备适当的食醋和鸡精及其米酒，除此之外，生姜大蒜及其小香葱还要适当提前准备一些。
6、炸老板鱼的做法：原料：老板鱼900克、鸡蛋2个、面粉、淀粉、姜、葱、盐、胡椒粉、柠檬 。做法：老板鱼洗净，切块备用。淋入柠檬汁撒姜丝、葱丝，腌制入味。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉拌成面糊。
老板鱼干怎么炸好吃
干老板鱼泡发两天。中间多换几次水。面粉、盐、苏打粉搅拌成稀糊。倒辣椒粉拌匀。锅油烧热将挂糊的鱼炸至金黄。炸好的鱼盛盘。锅留余油少许，将葱段爆炒。
老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。泡好的鱼干洗净，撕成条状，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅。加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，锅里加入适量清水，1/2勺糖。
主料：老板鱼干。辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量。老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
可以把鱼先泡到牛奶里面，过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆。
炸老板鱼怎么做?
1、首先把食材、配菜、调料准备好。起锅热油，下姜丝炸香。放入冰糖，中小火炒至融化。加入倒入一小碗清水，大火煮开。倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
2、老板鱼杀好洗净后切成条或小块状，放入开水里稍微焯烫一下，焯烫时可加适量料酒或米酒。捞出焯好的老板鱼控干，撒适量细盐和花椒面腌一会。起油锅把色拉油烧热后，放入腌好的老板鱼炸至自然卷曲，出锅。
3、煎炸老板鱼是一种比较简单的烹饪方式。在煎炸老板鱼的时候，你需要将老板鱼切成块状，然后裹上面粉，放入油锅中煎炸至金黄色即可。
4、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分 2把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好 3裹上干粉进油锅 4完成，装盘 做法2编辑 买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。
5、步骤1 从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。步骤2 用刀把鱼身周围切成一条一条的。
6、大连老板鱼的做法 从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净 用刀把鱼身周围切成一条一条的 撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。