如何避免电饭煲制作蛋糕时塌陷的问题（电饭锅做蛋糕塌陷的原因是什么）

作者：admin 时间：2023-12-21 09:49:33 阅读数：6人阅读

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温度不够电饭煲的温度有限，如果选用较低温度烤制蛋糕，则蛋糕容易塌陷。应该选择高温烘焙，以便将蛋糕完全烘烤干燥。

温度不够：电饭煲蒸蛋糕的温度比较低，无法促使蛋糕发酵膨胀，导致蛋糕胚无法承载体积而塌陷。时间不够：电饭煲的蒸煮时间比较短，无法让蛋糕完全成型。如果蛋糕没有煮熟，还留有气孔，这样也会导致蛋糕胚塌陷。

如果电饭煲的温度过高或过低，都会影响蛋糕的成品。如果温度太高，蛋糕胚容易变干，而温度太低则会导致蛋糕胚发不起来，结果就是蛋糕塌陷。蛋糕质地太松软蛋糕胚的质地太松软也是导致蛋糕塌陷的原因之一。

蛋糕塌陷原因：烤盘里的蛋糕浆太少了。烤盘里的油抹的太多了。烤箱里烤盘放得太近了。蛋糕浆打过头了，很过头。蛋糕浆里的水太多了。烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。

电饭锅做蛋糕会塌的原因是：蛋糕没有彻底煮熟，蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷。

塌陷是因为蛋糕没有烤透或烤过头导致的，因此，首先要检查烘焙时间是否充分，蒸汽时间是否足够长。如果没有蒸汽时间，蛋糕就会塌陷。如果担心内部没有熟透，可以将温度降低一点再继续烘烤。

调整温度和烤时间电饭煲的发热功率和蛋糕烤箱相比有限。因此，在制作蛋糕时需要进行适当的温度和烤时间的调整。可以先试着将温度设置为稍低一些，时间设置稍长一些。调整面糊配料面糊的水分太多也容易导致蛋糕塌陷。

解决办法：调整合适的配方，一般要用到的材料有：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米淀粉。在打发鸡蛋的过程中，打蛋器和盆都要擦干净，不能有水和油，否则也容易造成蛋糕塌陷。

电饭锅做蛋糕出现塌陷的情况有多种原因，可能是以下几种情况：面和得太稠，面糊会影响蛋糕的松软度，如果太稠就不能蒸发好。

温度不够：电饭煲的温度可能不够高，导致蛋糕胚没有充分膨胀，从而出现塌陷。时间不够：电饭煲的时间可能不够，使得蛋糕胚没有完全烤熟，导致内部下沉。

如何避免电饭煲制作蛋糕时塌陷的问题（电饭锅做蛋糕塌陷的原因是什么）

电饭煲做蛋糕塌陷原因：配方不对：做蛋糕配方很关键，水或油过量或者没加适量的泡打粉等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷；蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。

检查烘焙时间塌陷是因为蛋糕没有烤透或烤过头导致的，因此，首先要检查烘焙时间是否充分，蒸汽时间是否足够长。如果没有蒸汽时间，蛋糕就会塌陷。如果担心内部没有熟透，可以将温度降低一点再继续烘烤。

调整配方。打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办蛋糕中间没有蒸熟用电饭锅做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的制作过程。它是关在锅里的，我们所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否熟了。

电饭锅做蛋糕出现塌陷的情况有多种原因，可能是以下几种情况：面和得太稠，面糊会影响蛋糕的松软度，如果太稠就不能蒸发好。

温度不够电饭煲的温度有限，如果选用较低温度烤制蛋糕，则蛋糕容易塌陷。应该选择高温烘焙，以便将蛋糕完全烘烤干燥。

如何避免电饭煲制作蛋糕时塌陷的问题（电饭锅做蛋糕塌陷的原因是什么）

解决方法：将蛋白打发到硬性发泡，当蛋黄糊混合时，一定要往底部翻拌，搅拌均匀，不能画圆，否则过度搅拌，就会造成蛋糕下陷。

蛋清打发不够如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。

解决办法：搅拌时一定要注意将蛋白和蛋黄充分拌匀。模具底部可以擦少量的油，防止粘锅，一般擦至模具光亮即可，不可留有油渍。

蛋清打发不够做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。

没有及时倒扣一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导致蛋糕出现回缩的现象，所以一般建议电饭煲煮蛋糕时，要及时将蛋糕倒扣出来。

电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回塌。