为何你应在炖锅中加入柠檬（炖锅可以做柠檬膏吗）
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柠檬和冰糖熬制的方法窍门
柠檬煮冰糖的正确做法如下：柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗，以去除表面蜡质，然后擦干把柠檬对半切开，切薄片，去核，不然会苦把切好柠檬的铺到炖盅的底部然后在柠檬上面铺上冰糖隔水炖10小时。
在熬制的时候，要经常搅拌，这样加快冰糖的融化。是柠檬营养进入水中。熬制半小时即可。
鲜柠檬放盐洗净外皮，沥干准备好 切片后的柠檬去籽平铺在砂锅底部跟侧面，籽一定要去掉，柠檬的两头最好也要去掉，保证柠檬膏口感香醇不苦。
食材：柠檬500克、黄冰糖1000克、盐适量。步骤：柠檬用盐把表皮搓干净，盐水浸泡半小时，切片，去籽。黄冰糖敲小块。一层柠檬，一层冰糖放在一个容器。炖锅，或者蒸锅，隔水。炖10个小时以上。
电炖锅炖柠檬要放水吗
把切好的柠檬放入炖盅。加入一斤冰糖，不用加水。在电子炖盅外用开水注到最到水位线。
把切好柠檬的铺到炖盅的底部 步骤step 4 然后在柠檬上面铺上冰糖。步骤step 5 隔水炖10小时。
放进电炖锅里，放上冰糖，然后加水，水必须淹过柠檬。3 打开电源开始炖，一般炖10小时以上，就可以出锅了。4 把炖好的冰糖柠檬放凉，装进玻璃瓶，放在冰箱，每天要吃的时候用勺子勺一个放在温水冲开可以喝了。
但是一定得小，越小煮开越好吃。）切好的柠檬放入炖盅，在放冰糖，不需要加水哦，记得是隔水炖的。看时间，炖八到十个小时。炖好后的柠檬膏呈深褐色浓稠就可以了。放凉后就可以装瓶子，冷藏着。
为什么水果罐头预煮操作时要加入柠檬酸?
主要目的是增加食品的味道和口感，抑制微生物繁殖和延长保质期的作用。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
柠檬酸添加于水果罐头中可以保持或改进水果的风味，提高一些酸度较低的水果罐藏时的酸度，减弱微生物的抗热性并抑制其生长，防止发生细菌性胀罐和破坏。在蔬菜罐头中添加柠檬酸，可以起到调味和保持品质的作用。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
改善保持或改进果酱的风味。柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作果酱的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。在果胶制备果酱时添加柠檬酸，是为了有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。而加入糖，是为了提高甜度，提升口感。
味噌香煎鲭鱼在吃的时候需要淋柠檬汁,柠檬汁的作用是什么?
1、所以一点柠檬完全可以改变一顿饭，解除肉的腻味，平衡海鲜的味道。并且柠檬汁是一种很好的盐替代品，烤鱼和烤牛排时加一点柠檬汁可以突出盐的味道，对于高血压患者和低盐烹饪爱好者来说，这非常有用。而且西餐中加入柠檬汁。
2、柠檬汁有杀菌的效益，跟日本人吃寿司蘸芥末是同样原理。在外面吃海鲜布斐，刺身旁边一定有很多柠檬。其实西餐馆里的海鲜餐，不管生熟，都有柠檬，既好看又实用。我吃海鲜一定挤几滴柠檬汁。
3、柠檬水洗手的确让人很震惊，我们从来不会用柠檬水洗手，但是在西餐中，柠檬水洗手可以达到清洁作用，并且带有淡淡的清香。伴随着这种清香味用餐，能够让人食欲大增，吃正餐的时候更享受。