烹饪的艺术——芥末茄子烩饭

芥末茄子烩饭是最近很流行的一道菜，它拥有口感细腻、鲜美的特点，也越来越深受食客的喜爱。那么，如何烹饪一道可口的芥末茄子烩饭呢？

首先，把鸡蛋打散，并加入适量的盐、鸡精、淀粉和清水，搅拌均匀，然后把搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，把锅盖罩上，用大火蒸15分钟左右。

然后，把芥末、葱白、蒜泥、香菜、花椒油、料酒、生抽、醋、糖、淀粉等调料搅拌均匀，调好的芥末汁备用。

接下来，在锅中放入一小勺油，把茄子切成小块后加入锅中炒一会，然后把芥末汁倒入，翻炒均匀，接着把蒸好的鸡蛋放入锅中，再把米饭加入，翻炒均匀，盖上锅盖，把火调小火，小火焖煮15分钟左右即可。

烹饪芥末茄子烩饭到这里就已经完成了，最后把锅中的芥末茄子烩饭装盘，撒上香葱碎，就可以开动了，芥末茄子烩饭拥有香浓、细腻的特点，是一道简单又美味的菜肴，既可以作为单点菜，也可以作为一道家常用餐的丰盛佳肴。

看似简单的烹饪芥末茄子烩饭，其实也是一门艺术，每一道菜肴都是不同的，它背后的理念就是：不急于求成，耐心炮制，只有精心把握调料的量以及火候的掌握，才能做出一道美味的芥末茄子烩饭，让人食指大动。