自制香脆炸鸡的秘诀与步骤

1. 如何炸鸡架骨头才能酥脆？
2. 炸中翅怎么炸才酥脆？
3. 奇乐炸鸡制作方法？

如何炸鸡架骨头才能酥脆？

主料：鸡架1个。

辅料料：奥尔良烤鸡腌料适量，姜片4片，葱3段，盐适量，炸鸡裹粉3茶勺，料酒2勺，白胡椒粉适量

鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水，过一会儿捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片，加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多，开洗净放入盐水中加水疱出血，记下股捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片加入二良烤鸡翅腌料，搅拌均匀腌制就可以，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制入味鸡架骨肉少比较好，入味半个小时左右就可以。

起锅烧油，油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来，把里面葱姜挑出来，然后加入炸鸡粉，搅拌均匀，把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中，保持中大火，慢慢炸，砸到黄色就可以了，捞出装盘，撒上点孜然提味。

有三个方法：一 添加酥脆粉二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．三 把握好用油量和炸的火候 将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）

炸中翅怎么炸才酥脆？

步骤/方式1

第1步、食材：中翅（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）、淀粉、面包糠。

步骤/方式2

第2步、将鸡蛋打成蛋液，待用。

步骤/方式3

第3步、将已清洗的中翅放在案板上，用刀划上几刀。

步骤/方式4

第4步、放入大碗中。

步骤/方式5

第5步、随后，加1小勺半盐。

步骤/方式6

第6步、加1勺生抽。

步骤/方式7

第7步、加1勺蚝油。

步骤/方式8

第8步、加1勺十三香。

步骤/方式9

第9步、抓匀，腌制1个小时。

步骤/方式10

第10步、接着，将腌制好的中翅沾上淀粉。

步骤/方式11

第11步、拖上蛋液。

步骤/方式12

第12步、裹上面包糠。

步骤/方式13

第13步、全部弄好的中翅。

步骤/方式14

第14步、然后，下入油锅中炸制。

步骤/方式15

第15步、捞出。

步骤/方式16

第16步、最后，再复炸、炸至金黄捞出。

步骤/方式17

第17步、放在厨房纸吸油。

步骤/方式1

鸡中翅清洗干净，两面都划两刀

步骤/方式2

加五香粉，料酒，生抽，盐，姜片抓匀，腌制半小时以上

步骤/方式3

依次裹淀粉，鸡蛋液，面包糠

步骤/方式4

裹好外衣的鸡中翅排好队

步骤/方式5

油温七成热，下入鸡中翅小火炸五分钟左右

步骤/方式6

香嫩酥脆的炸鸡中翅就做好了

奇乐炸鸡制作方法？

做法步骤：

1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

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8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。